进入20世纪，人们发现，长期使用含有铝的食物，确实会降低血液中的磷元素，造成低磷血症，进一步造成骨骼中的钙元素大量流失，造***体缺钙。直接表现为肌肉无力，呼吸衰竭，恶心呕吐等症状。对儿童来说，低磷血症往往就意味着佝偻症。

相信很多家里都有一、两个铝锅。铝锅的优点很多，比如重量轻、导热性好、价格便宜。但也有不少人不太敢用铝锅，认为铝锅会导致老年呆症。在我小时候，这种说法就非常流行。铝真的会导致呆症吗？阿尔茨海默症协会指出，没有明确的证据表明，日常接触铝（包括用铝制炊具做饭）与阿尔茨海默症的发生有关。

我们在选购锅的时候，会发现有各种各样的锅，这些锅有哪些优缺点？该如何挑选呢？不粘锅不粘锅的锅底有不粘涂层，在炒菜时不容易黏附食材，而且还具有省油、容易清洗等优点。在烹饪时，如果在不粘锅中加入酱油或者醋，会增加不粘涂料的溶出率，所以在使用不粘锅时一定要冷锅冷油，也就是在开火前就要先放油，再放食材。还要注意控制好火候，不要爆炒，等到盛盘的时候再放酱油、调味等，在烹饪时还要注意开油烟机，避免吸入散发在空气中的挥发物。

一，轻便：铝是厨具中轻的一种，相对于不锈钢锅和铁锅更方便女士使用，并且铝制品样式多变，设计风格不雷同，表面有着各种新潮的样式，颜值满满又典雅大气。

二，加热速度更快，热量流失慢：铝制品相对于其他金属，它的加热速度更快，这样可以减少热量损失，同时节省烹饪时间。

三，携带方便，适用于多种场景：铝制品成型快，制作工艺相对简单，可以设计成各种你喜欢的样式，兼任煎炒烹炸，就算是煲汤都可以。而且其质量轻盈方便携带，是旅行必备单品，一锅在手，吃喝不愁。