铝锅轻便、耐用、加热快、导热均匀、不生锈. 据了解，铝制品主要有精铝(软铝)制品和铸铝(硬铝)制品两种，材料为铝和铝合金。表面颜色可分为白色、浅***和其他颜色。白色的铝制品又分为铸造和冲压两种。铸造的铝制品表面经车光和机械抛光处理，表面洁白，但金属***疏松，存在一定的铸造缺陷。冲压的铝制品，表面经、砂光和机械抛光处理，其表面为自然氧化膜，膜厚仅有0.01-0.15 μm，薄而不均，很容易被机械擦伤或磨损。而***的铝制品是冲压制品经阳极氧化处理，使其表面生成一层浅***的人工氧化膜。氧化膜一般厚5-20μm，均匀致密，在强碱作用下，100秒其膜不***。因此，浅***的铝制品好，它具有美观、容易清除污垢，抗腐蚀能力比较强，耐磨性强的特点。

不粘锅也是现在很多家庭都会使用的炊具，但是有些人会担心不粘锅的涂层***，会致***，事实真的是这样吗？

不粘锅的涂层通常是使用含氟的高分子聚合物，常用的是聚四氟乙烯，也叫做特氟龙，该材料在260℃以下的环境中都是很稳定的。

我们在炒菜的时候温度一般在200℃左右，油炸时的温度也不超过250℃，所以在日常烹饪时，是不用担心涂层会释放***物质的。

即使涂层在使用时被刮落，这种材料的分子也不会被我们消化和吸收，会通过排出体外，所以不用担心会致***。

功能不正常避免使用铝锅 如前所述，对于功能正常的朋友可以有效排出铝。所以对于功能不正常的朋友而言，避免铝锅的使用。因为铝被吃进肚子中，还有1%会经过尿液排出体外。此外除了铝锅，我们还应该避免摄取高含铝量的食品或***，比如洋葱、硫糖铝、氢氧化铝片等，尤其要避免同时摄入高量的铝和柠檬酸。铜锅在空气中比铝锅很容易氧化生锈，而且也会与酸发生化学反应产生铜离子，因此不能用于做炒锅。但是铜的导热性比铝更好，因此也有些特殊场合会用到，比方说北方冬天卖冰糖葫芦的摊子，以前都是用铜锅熬糖的，薄薄的小锅，就能把糖熬好，不容易糊锅。在***上，一些***的熬制也是需要铜锅，不能用铁锅。

铝合金锅具，只要不烹饪酸性很高的食物，本身的铝迁移量是非常低的。酸性很高的食物包括食醋，纯柠檬汁之类。

一般的中性条件下，铝合金的铝离子迁移水平，在0.5ppm以下，面粉的铝含量都有10ppm，茶叶更是高达1000ppm。通过铝锅进入***的铝在每天ADI值，就百分之几的水平。

无论国内国际市场上，对铝锅还是相当宽容的。美国市场都允许裸铝产品销售。例外是欧洲市场，铝制炊具采用酸性模拟物测试，并对铝离子迁移进行了。所以欧洲市场上的铝锅必须要有涂层覆盖。