铁锅补铁吗
我们中国人做菜常见的方式是炒,所以用的多的恐怕要算铁锅了。铁锅主要有熟铁锅和铸铁锅(生铁锅)。相比之下,熟铁的韧性好,所以锅可以做得比较轻薄,这样使用起来也就更轻便、更省力。大家在电视里看到的那些颠勺的大厨多半用的就是熟铁锅。而且用熟铁锅做菜,热得快、冷得也快,比较容易把控温度。假如菜量不大,就很适合用熟铁锅来炒菜。
不锈钢锅注意事项
不锈钢是以铁铬合金为主掺入少量的镍、镉、钛等金属冶制而成,耐腐蚀、不生锈是它的特性,但使用不当,它也会释放出***物质,损害***健康。
用不锈钢锅时:
别用不锈钢锅煲中药,中药含多种、有机酸等成分,在加热条件下,很容易与之发生化学反应;
不要用强碱性或强氧化性的化学药剂如苏打、漂、次等进行洗涤;
不可长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等,这些食品中含有很多电解质,不锈钢会与其起电化学反应,使***的金属元素析出。
现在的铝制品锅具都是经过***检测的,安全系数上不用考虑,可如果家里有孕期妇女或者儿童,厨具还是建议以不锈钢、铸铁、搪瓷锅为主,这样炒出来的菜更加健康,尤其是铁锅,其丰富的铁离子对人更是有补铁的功能。首先说一下目前炒锅的分类:(1)按材质分:铁锅、铝锅、铜锅、不锈钢锅、陶瓷锅等等。因为易用性、价格、安全性等等原因,我们日常生活用的较多的就是铁锅、不锈钢锅和合金锅。(2)按功能分:有涂层和无涂层,也即可分为有涂层不粘锅和无涂层不粘锅。(3)按外观分:平底锅和圆底锅,还分双耳和单柄炒锅。我个人比较倾向于不粘锅,不用担心炒菜会糊底,又难清洗。铁锅,铝锅和不锈钢锅这三种就倾向于铁锅,铝锅结构不稳定,除非是铝合金材质;而不锈钢的用久了会糊底,还难清洗。
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