机组主要功能是让冷库室内达到所需要的温度

机组主要功能是让冷库室内达到所需要的温度。它主要由压缩机、内、外风机、膨胀阀、过滤器、高低压保护、水塔管道等部件组成是整个冷库的心脏部份。需防水、防漏水而导致机组漏电烧坏压缩机以及其它部件。控制电箱用来控制整个冷库的正常运行，它主要由控制灯、开关、全电脑控制器、断路器、***、器和接触器等部件组成。控制电箱需远离火源，重击、防漏水短路、防潮和储放各种杂物。

保鲜库温度一般在0~5度

保鲜库温度一般在0~5度，主要用于鲜肉、鲜蛋、果蔬、乳品、种子、***及木材的保鲜等，它使食品处于较低的温度，而又不低于0度，在这种温度下，食品可以尽可能的保鲜。冷藏库温度一般在-10~-20度，主要用于冻肉、水产品等食品的冷藏，不定期的将部分食物放入冷库，同时又要不定期的将另一部分食品取出冷库，对食品的冷藏时间没有具体要求，且库温保持在-15~-18的范围。

水果的预冷方式是真空冷却法，也可以采用通风冷却方法。预冷好的果品运输时也是用机械冷藏车，也就是以冷链的方式进行运输；也可以用保温车运输，也就是将冰放入包装箱中让果品的温度在接近0℃，保持在运输过程中的温度和湿度。

不同种类的水果它能忍受低温的能力是各不相同的。如果有的水果不适宜的低温和冷冻，会影响果实正常的生理功能引起风味品质的变化或生理病害的产生，这对储藏是不利的。因此高温冷藏储藏水果应根据不同种类控制不同的储藏温度。