食品厂生产用水常用二氧化氯杀菌消毒。需要的设备有二氧化氯发生器和成套加药机两种。二氧化氯发生器需要现场制备气体二氧化氯，加药机是将剂片或粉状的二氧化氯稀释后投加到水中。控制有根据流量投加，根据余氯自动投加。二氧化氯优点：效果优良，灭菌效果其他消毒产品的倍数；有剩余消毒作用；二氧化氯受pH影响较小，不受水硬度和盐份多少的影响。

二氧化氯发生器的结构原理：发生器由微电脑控制系统、供科系统、反应系统、吸收系统、安全保障系统等组成。运行时NaCIO3水溶液与盐酸在负压条件下，经供科系统定量输送到反应系统中，经过负压曝气反应产生二氧化氯和CI2的混合气体，经吸收系统吸收后，形成一定浓度的混合消毒液，然后通入到待处理水中。应用于各行各业。

影响二氧化氯消毒效果的因素； 水温：与CI2消毒相似，温度越高，二氧化氯的杀菌效力越大。在同等条件下，当体系温度从20℃降到10℃时，二氧化氯对隐孢子虫的灭活效率降低了4%。总体结构；二氧化氯发生器由供料系统、反应系统、控制系统和安全系统构成：发生器外壳为PVC材料。二氧化氯的杀菌速度快，在水中的衰败期长，效果持久，且二氧化氯不与有机磷等水质稳定剂发生沉淀反应，对水质稳定剂的缓蚀阻垢作用没有影响。

工作原理；由计量泵将NaCIO3水溶液与盐酸溶液输入到反应器中，在一定温度和负压下进行充分反应，产出以二氧化氯为主，经水射器吸收与水充分混合后形成消毒液后，通入被消毒水中。二氧化氯的杀菌效果受环境pH值的影响较小，二氧化氯不会与氨反应生成杀菌效力低的胺，而且它与有机物反应性低，不易被水中的有机物消耗，不会形成氨化有机物。在许多特殊的情况下，二氧化氯更有优势、更有效、更经济。例如：当冷却水具有较高的pH值、含氮量和有机物含量时，二氧化氯的优势就显得尤为突出。