食品厂生产用水常用二氧化氯杀菌消毒。需要的设备有二氧化氯发生器和成套加药机两种。二氧化氯发生器需要现场制备气体二氧化氯，加药机是将剂片或粉状的二氧化氯稀释后投加到水中。控制有根据流量投加，根据余氯自动投加。二氧化氯优点：效果优良，灭菌效果其他消毒产品的倍数；有剩余消毒作用；二氧化氯受pH影响较小，不受水硬度和盐份多少的影响。

在许多特殊的情况下，二氧化氯更有优势、更有效、更经济。例如：当冷却水具有较高的pH值、含氮量和有机物含量时，二氧化氯的优势就显得尤为突出。因为二氧化氯的杀菌效果受环境pH值的影响较小，它可在较宽的pH值范围内保持稳定的杀菌作用。二氧化氯不会与氨反应生成杀菌效力低的胺，而且它与有机物反应性低，不易被水中的有机物消耗，不会形成氨化有机物。

加氯消毒操作规程——更换氯瓶操作1、戴好防毒面具；2、关闭氯瓶出气阀，关闭该氯瓶分线阀门；3、启动排风扇；4、拆下与氯瓶连接的铜管，吊走空瓶移至空瓶区，并挂上“空瓶”；5、小心吊运新瓶，缓慢、对称放新瓶于支架上，确保氯瓶两个出气阀的连线与地面垂直；6、确保处在氯瓶上端的出气口关紧后，使用铅垫圈把铜管与氯瓶的上出气口连接；7、铜管接好后，稍开出气阀，用氨水检验，确保接口无漏；8、若备用，再关闭出气阀，在氯瓶上标注换瓶日期并挂上“满瓶”示意牌；9、若使用，再开启分线阀门，在氯瓶上标注换瓶日期并挂上“正在使用”示意牌。