烧饼油酥烧饼色泽金黄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用。其制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些。制作时在和好的面上撒些花椒面儿、、茴香籽等调料，然后叠层作卷，擀成茶碗口般大小的面饼，放进的吊炉内用温火焙烤，上下火要均匀，烧饼炉温度要适当。一边翻动，一边往饼面上刷油，还要严格控制焙烤的时间。烧饼刚出炉，不待入口，便觉奇香浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。对于操作时刻：

标题3演示(可以不写标题)

　烧饼特点：四角方形，鼓胀焦黄，层层皮薄，酥脆清香。

城府千层四方方，芝麻万点心计长。

奈何八挂炉中烧，纵到唇边更放香。

加入馅心和油脂

比如唐代“巨胡饼”就是以羊肉为馅

宋代的胡饼在继承唐代的基础上

加入不同馅料，用模具戳花

如《东京梦华录》记载市面行的

茸割肉胡饼、猪胰胡饼、白肉胡饼

而明代以后的文献著作中开始频频出现

胡饼就是烧饼的说法

明朝人周祈在释物其义的《名义考》中说:

“汉灵帝所嗜者( 胡饼) 即今烧饼”

清人陶炜仿所著《课业余谈》卷中提到

“胡饼，即今之烧饼，以胡麻著饼上也”

之后胡饼之名逐渐消失

各种烧饼名目日渐增多

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烧饼机 手摸①开机数分后，拔下电源插头，用手触摸被怀疑的元器件是不是过热，然后判定缺点部位。②用手轻摇各元器件、各连线、接插件，查询缺点表象。