掌握这4点，在家也能做出地道水煎包，馅大皮薄焦香酥脆吃不够。地道的水煎包，要具备这4个特点：1、捏包法。水煎包不是旋转着捏出褶皱，而是采用直接捏包成形的手法，这有点类似于月饼的包制手法。这样不容易在底部形成一个厚的面底，皮薄馅大。2、分馅法。传统的水煎包是韭菜肉丁的，油拌馅、酱腌肉是分开的，韭菜馅料与肉丁不掺拌在一起，这样就保证了水煎后的韭菜色泽翠绿。3、水煎法。当然，水煎包顾名思义，就是采用水煎的方法成熟。

6 把泡打粉撒入面粉中，用刀开窝。

7 面窝中加入白糖，酵母加少许清水、面粉,拌匀。

8 将清水倒入窝中。

9 加入拌好的酵母。

10 用手搅匀。

11 刮入面粉，搅拌匀，使窝中的水与面粉黏合。

12 加入清水，然后刮入没有被和匀的面粉。

13 继续加水，把面团揉搓至光滑。

14 加入猪油，揉搓均匀。

15 揉搓至面团完全光滑。

16 用擀面杖把面团擀成面片。

17 把面片对折，再擀，反复操作3～4次。

18 将面片卷起来，揉成均匀的长条。

花生白糖包

食材

500克低筋面粉

5克酵母

65克白糖

40克花生末

20克花生酱

食用油适量

做法：

1 把面粉、酵母倒在案板上，混合均匀。

2 用刮板开窝，加入50克白糖。

3 再分数次倒入少许清水。

4 揉搓一会，至面团纯滑。

5 将面团放入保鲜袋中，包紧、裹严实，静置约10分钟，备用。

6 把花生末装入碗中，加入15克白糖，放入备好的花生酱，调匀，制成馅料，待用。

7 取适量面团，搓成长条形，摘数个剂子，待用。