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东台烧饼产于江苏省东台市，东台烧饼包括烧饼、斜角烧饼、糖烧饼、酥儿饼、蹲门大饼等。其中烧饼较具代表性。烧饼表面金黄酥脆，关键是其馅心既有白糖（甜味）又有大葱（咸味）；从其口味上讲，甜与咸本来是相冲的，把它们放在一起，就形成一个矛盾体，在通过口腔时，产生一种味觉上的冲撞，即所谓“斗”。而且东台的烧饼用的是老酵，所以味道很香，饼皮层次分明。馅料口味很讲究，咸甜适中，称之为“”。

在用可以套的钢丝球套起来，这套好了钢丝球就不会散掉，这样木棍的一头就是钢丝球了，

草炉烧饼制作分为和面、拌馅、调佐料、包烧饼、擀烧饼、刷糖稀、撒芝麻、点火炉、贴烧饼、烤烧饼等流程。

烧饼炉是一种烘烤面食饼类的器具,制作工艺久远.早期多用普通的铁锅,外面用草、泥和白灰的混合物糊上厚厚的一层，在铁锅的一边开一个十五公分左右的口，把锅扣过来，下面用木炭烧，等把锅烧到一定的温度，再把里面放有花椒粉和盐，外面打了花刀再粘上芝麻糖稀的饼贴在铁锅的上壁烘烤,这样的一种工具.

有着多年经验的贲大姐将它总结为一斤面和半斤水，水温要恰到好处，发面好坏直接影响烧饼的品质。

在烧饼制造行业中，涌现许多种烧饼机像烧饼机、转炉烧饼机等，它们各有各的特点，转炉烧饼机的性能、优点及用途如下：

转炉烧饼机性能：传统的烧饼机，就是那种吊炉烧饼机，做烧饼的效率非常低，操作不当容易烫手，每做一个烧饼机，

难度强度大，有时候，火候把握不好，很容易做糊，外观看上去没有卖相。多味，生产，

村西和村东各有一个小卖部，村南也有一个小卖部，解决人们的简单的衣食住行。后来村里的小卖部逐渐多了起来，再到后来都改成了现在的小超市了。

小小的烧饼看似简单，却让这对夫妻俩从清晨四五点就要开始准备，365天，天天如此。把摊子支起来，热炉子，准备碱水发面，为每一个匆匆路过的上班族提供了一口“敦实而又满足”的早饭。

每一个烧饼在炉里烤上3-4分钟左右，直至外皮焦黄酥脆，麦香四溢。一天能用掉6、70斤面粉，每一炉烧饼刚出锅就会被买完，一天能卖出7-800个烧饼。