表面装饰：香葱末、白芝麻做法1、面粉500克、酵母粉3克、白糖10克做法2、酵母粉和白糖放入碗中，加入35度左右的温水搅拌均匀，静置几分钟。做法2、酵母粉化开后均匀倒入面盆中播散。做法3、逐次加入温水揉光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处醒发。做法4、醒发面团的时候来调制馅料，猪肉馅400克，大葱2棵做法5、猪肉馅中加入料酒、1茶匙老抽、2茶匙生抽、1茶匙蚝油、姜粉、盐搅拌均匀做法6、搅拌均匀的肉馅中分次加入高汤或水超一个方向搅打上劲。

4、把发酵好的面团取出，再次揉成均匀细腻的面团。搓成细长条，揪出约30克/个的面剂子，擀成中间略厚的包子皮。先盛入两小勺韭菜馅，上面再覆盖大半勺酱肉丁，用小勺一边向下按压，一边收口，后用左手拇指与食指把包子口封捏严实，把收口向一边按倒。把包好的水煎包生胚在面板上中间醒发5-10分钟，开始进行煎制。5、这些用料，大约能煎10个/锅，约3锅水煎包，约取一只碗，调入温水450克、面粉45克，调成均匀无颗粒的稀面水备用。

烹饪技巧

1、盐的多少，根据自己平时的口味。

2、鏊子里的水干后，一定再烙一会儿，才会有黄饹馇。

3、具体时间还要根据包子的大小，和所用的锅具情况来调整。

做法二

用料

自发粉200g、白菜、豆腐、香菇馅一碗。

做法

1、200g自发粉，加入100g左右的水和成面团揉匀。

2、面和水的比例是个大概，我也没有电子称，就是一点点加水，等面粉成雪花片的时候揉。

3、多出来的白菜豆腐馅中加一勺黄豆酱，这样包子的口感更浓郁一些。放到冰箱里冷藏一下，容易形。

牛肉灌汤包

食材

200克高筋面粉

90克低筋面粉

50克黄奶油

1个鸡蛋

150克牛肉

10克姜末

葱花少许

70克生粉

各2克盐、鸡粉

3毫升生抽

2毫升芝麻油

做法：

1 将洗净的牛肉切成小块，再剁碎，盛碗待用。

2 在装有牛肉的碗中，放入芝麻油、姜末、鸡粉、生抽、葱花、盐，搅拌均匀。

3 注入适量清水，同方向搅拌均匀，制成馅料。

4 备好的碗中放入高筋面粉、低筋面粉，打入鸡蛋，同方向搅拌均匀。

5 备好的碗中装少许清水，放入生粉，拌匀，加入适量开水，搅成糊状，加入适量清水，冷却。