准备面粉500克、酵母5克搅拌一下，加上适量的温水和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮，下手揉成面团，醒发至2倍大。准备一块豆腐压碎，打上2个鸡蛋搅拌均匀，在锅里倒上油，把豆腐放进去翻炒一下，炒到豆腐颗粒分明，加上翻炒均匀，这样就可以关火了。近韭菜很便宜，也很鲜嫩，所以我们不妨做点韭菜馅的水煎包，搭配鸡蛋简单，不过你也可以做出不同的馅料，比如豆腐粉条馅、胡萝卜木耳鸡蛋馅等等，按照自己的喜好来调馅就好，

水煎包

【食材】

面粉300g、酵母4g、清水240ml+200ml，肉馅300g、葱姜末各10g、盐3g、生抽5g、老抽3g、蚝油8g、淀粉20g、食用油适量、黑芝麻适量

【做法】

1、酵母倒入240ml水中，搅拌至充分溶解，接着缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，至面粉呈棉絮状，下手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，醒发40分钟。做水煎包，面要和的比烙饼软一些。

这是第三锅茴香鸡蛋水煎包的做法 ，这是两张成品，这是第二锅，一锅比一锅好。利津县街道上分布着很多各具特色的“水煎包铺子”，而那些色泽金黄，外脆里嫩的水煎包更是十里飘香，让人口水直流。面肥中加入碱面、清水调匀，取克面粉加入克面肥，再加入克泡打粉，加水和成稍软的面团，盖保鲜膜醒发备用； 肉馅中加入姜末、胡椒粉、酱油、盐、味精、白糖、骨头汤、料酒、香油搅拌均匀，加入葱末拌匀备用；