【油酥烧饼】食材：面粉500g，温水250g，酵母粉5g，糖5g。油酥：面粉30g，五香粉一小勺，花椒粉1小勺，盐一小勺，热油60g。做法：1.将面团食材放入moido揉面机当中，选择和面键，8分钟就可以揉成团了。2.将揉好的面，整理光滑，放在盆中，盖好盖子进行发酵，发酵到2倍大。?3.发酵面团的时间，我们来做油酥，将面粉，花椒粉，五香粉，盐放在一起搅拌匀。?4.将玉米油或者花生油烧热，浇在面碗里面，搅拌匀就是油酥了，放凉备用。

6、把所有的面剂子两头捏紧，防止油酥跑出来。用小擀面杖擀长，折成三折，调转90度，再重复一次。擀的时候需要注意：用擀面杖先按压一遍，再轻轻地从中间向两边擀开，防止破皮。7、再次调转90度擀开，上下折成三折，稍整理一下，成为一个长方形的烧饼坯。8、其他的烧饼剂子制作方法都是一样的。全部做完后，放在铺了油纸的烤盘上，表面刷上蛋液（用一个鹌鹑蛋刚好），撒上白芝麻，静置松弛15分钟。这个时间刚好去预热烤箱，上火200度下火190度预热15分钟。

面我们一起学习咸酥饼的做法。咸酥饼的做法：备用食材：小麦粉620克，猪油270克，猪肉末600克，水150毫升，生姜1块，香葱1把，香油2勺，料酒2勺，酱油3勺，胡椒粉2勺；制作过程：一步，香葱摘洗干净后，切成段，放入在水中，用手抓捏下成从水，猪肉事先剁成末放入在碗中，分次少许加入过滤好的葱水；第二步，同时再加入姜末、料酒、香油、酱油、胡椒粉、白糖和盐，用筷子将其朝着一个方形充分搅拌均匀，用一张保鲜膜将其覆盖好，放入冰箱中冷藏一会

取个盆子于盆底涂上点油并放上完成的面团醒个30分钟。案板上洒些面粉并放上醒好的面团将其擀开并均匀的涂上芝麻酱，然后洒上花椒粉及盐，将面团卷起并稍稍再次擀一擀就可以分成一份份来做烧饼了，每一份面团以切开的断面向上及向下，以手掌轻轻的按平再稍稍擀一下成为圆形的厚饼状即可，后于饼面刷一点水再蘸上生的白芝麻粒并以手按实就可以再次做另一份烧饼了。一般的烧饼通常都是贴炉烤制或是以烤箱烤干烙，但是芝麻酱烧饼则以平底锅干烙的效果好