2.将面粉、酵母和白糖放入碗中，然后慢慢地反复加入150克水，用筷子混合并揉搓。将面团做成光滑的面团，然后用保鲜膜密封，放在一边发酵。发酵到面团两倍大，再次揉捏发酵好的面团，并放出空气。然后把它卷成一个薄薄的面团，涂上一层油酥烧卷起来，分成10份大小一致的小份。用擀面杖把它压成一个烧饼。需要注意的是要在烧饼中分层，一层油酥一层饼。3.将蛋液刷在表面后，在合适的温度环境下继续进行二次醒面，使烧饼更加蓬松，加入蛋液可以使表面颜色看起来更好。

第七步：取一个剂子擀成长方形面片，抹上油酥。第八步：从一头卷起，卷成像这样的条状，全部卷好盖上保鲜膜醒几分钟。第九步：把卷好的面剂子擀成长条，再准备半碗面水刷在饼坯上，这样刷芝麻粘得不易脱落，撒上芝麻用擀面杖轻轻擀下。第十步：烤箱提前预热，把烤盘放烤箱中层，180度上下火烤25分钟。第十一步：烤至上色，颜色满意即可出炉。这样芝麻烧饼就做好了，外皮酥脆，里面柔软，芝麻香味浓郁，咬一口茴香的香味比油盐好吃，回味无穷，喜欢吃的朋友不妨也试试。

【椒盐烧饼做法小技巧】：1）做椒盐烧饼用发面，一般酵母用温水化开，然后和面，在面粉中加入适量的白糖，这样也可以促进酵母的发酵2）判断面团发酵好的方法可以看下面团是否发酵成2倍大，而且里面全部是蜂窝状的***3）椒盐烧饼要做的多层，在上面划几刀，对称面也要划几刀，沿着划的地方对着，然后再包裹好，这样做出来的椒盐烧饼多层4）椒烧饼重要的是处理做好椒盐，用家常的椒，茴香，还有盐用小火慢炒，然后擀碎即可大家对于椒盐烧饼的做法有什么好的建议和方法呢？

醒好的面团，取出，搓长条，摘成大小差不多的小剂子。

甜、咸油酥分成小剂子。

取一个小面剂子，压扁。包入油酥，像包汤圆一样把油酥包好。

用擀面杖擀薄，卷起来，竖着放，用擀面杖再擀薄，此步骤重复三遍。

后将面剂子擀平。

甜的和咸的步骤都是相同的，形状可以按个人喜欢，做成圆形或者长条形，都可以。

烤盘上垫上油纸，放上做好的烧饼胚子，刷上一层水，撒上芝麻，用手把白芝麻按结实。

烤箱提前预热，把烧饼放入烤箱上下火200度，烤15分钟到20分钟，根据自己烤箱的火候决定。

取出，咬上一口，酥得掉渣。