2、可以加入任意自己喜欢的配菜。●●●麻酱花卷面粉300克酵母3克麻酱适量香油适量盐适量1.酵母用温水化开，倒入面粉中和成软硬适中的面团。2.放置温暖处发酵好。3.芝麻酱用香油调开，加盐搅匀。4.发面团放置案板上揉均匀，按扁。5.用擀杖擀开。6.擀成拨椭圆形的片。7.刷匀芝麻酱。8.从外慢慢卷起。9.卷成条状。10.切开，每两个摞在一起，上下捏着拉长。11.一边转180度，再合上成花卷，饧15分钟。12.入开水锅，中火蒸20分钟。13.关火，静置3分钟后揭盖。

【油酥烧饼】食材：300克面粉，加入3克酵母，2克泡打粉，5克白糖，20克食用油，180克常温水。制作方法：1、准备300克面粉，加入3克酵母，2克泡打粉，5克白糖搅拌均匀，再加入20克的食用油，然后加入180克的常温水，将面粉搅成面絮。2、然后下手揉成面团，不要怕出力气，稍微多揉一会，揉到彻底光滑，密封醒发。3、下面制作油酥，锅中放油烧热，碗中放入面粉，加适量盐，再加一勺花椒粉，用热油泼一下，搅拌均匀，搅成细腻光滑的半流动状态即可，油酥千万不要做的太稀。

焯水：牛肉冷水下锅，加入20克料酒（去腥增香），焯煮出水，撇除浮沫即可出锅煸炒：锅中坐油，直接加入2颗八角、10几粒花椒、2片香叶、大块的葱姜煸炒出香味。然后将焯水的牛肉直接入锅、加料酒、老抽，大火翻炒均匀。调味：加入没过食材的清水煮至开锅，然后加少许味精、盐、鲍鱼汁、海鲜酱，开锅之后转小火加盖慢慢炖制1小时。鲍鱼汁、海鲜酱市场上就可以买到自制盛器：沿着小桔瓜的一周刻成锯齿形，将里面的籽和果肉掏空。

蒸锅上汽，将处理好的小桔瓜放入锅中蒸制20分钟。煎春笋：平底锅坐油，将处理好的春笋下入锅中煎至双面金黄，倒出备用。-大厨窍门-春笋如果直接下锅，不入味还易烂。煎制一下再炖煮，春笋的水分被煎出后能更好的吸收肉汁，炖煮的时间更长，香味也更浓郁。蒸制：将春笋下入锅中，和牛腩一起大火加盖炖煮5~6分钟。淋点薄芡，待汤汁收浓 .后将炖好的肉放入桔瓜内再蒸制6分钟，完成 。牛肉和南瓜一起蒸制，口感会更加丰富。