3）余下的面粉放入碗内，加入75克清水调匀成浆水。（4）将猪肉末放入容器内，加入清水30克、绍酒、酱油、白糖、味精搅匀，再加入白菜末、葱末、姜末、麻油15克拌匀成馅。（5）将面团搓成条，揪成20个剂子，逐一按扁欲成圆饼皮，放上馅，捏拢收口再欲扁成水煎包生坯。（6）锅内放植物油烧热，摆入水煎包生坯，煎至底面泛黄，倒入清水200克，盖上盖，煎至水分将尽时，倒入浆水，盖上盖，至浆水呈薄皮状、边缘上翘，将余下的麻油沿锅的边缘注入，再盖上锅盖略煎，铲出装盘即成。提示：包子皮要欲成中心稍厚、边缘略薄的皮。

18 将包子放入，待用。

19 电蒸锅注水烧开，放入包子，切断电源。

20 盖上锅盖，用电蒸锅里的热气将包子发酵约15分钟。

21 电蒸锅通上电，调转旋钮定时15分钟将包子蒸熟。

22 待时间到，掀开盖，将包子取出即可食用。

芝麻包

食材

500克低筋面粉

100毫升牛奶

7克泡打粉

5克酵母

80克白糖

100克芝麻馅

黑芝麻少许

1个工具：刮板

1根擀面杖

包底纸数张

做法：

1 把低筋面粉倒在案台上，用刮板开窝。

2 加入白糖、泡打粉。

3 酵母加牛奶，搅匀，倒入窝中。

4 加适量清水，搅匀。

7 洗净的黄花菜切成丝，待用。

8 热锅注油烧热，放入姜末、香菇，炒出香味。

9 加入黄花菜、木耳，翻炒均匀。

10 放入胡萝卜、腐乳，翻炒入味。

11 放入盐、鸡粉，倒入生抽，翻炒均匀。

12 将炒好的食材盛出，装入备用的碗中。

13 再放上包菜丝，搅拌均匀，待用。

14 撕开保鲜膜，取出面团。

15 在案板上撒上适量面粉，将面团揉匀，揉成长条状。

16 再揪成小剂子，按压成饼状。

17 用擀面杖将面饼擀成面皮。

18 取适量馅料放入面皮中，包成包子。

19 在备好的盘子上刷上一层油，放入包子。

20 电蒸锅注水烧开，放上包子，蒸10分钟。

21 取出包子，即可食用。

家常菜肉包子

300克面粉

20克酵母粉

100克韭菜

135克猪肉末

35克甜面酱

2克盐

2克鸡粉

3毫升芝麻油

各适量十三香、五香粉、食用油

1 洗好的韭菜切碎，待用。

2 肉末中放入韭菜碎，放入甜面酱。

3 再加入盐、鸡粉、芝麻油、十三香、五香粉，搅拌均匀，制成馅料。

4 取一个碗，放入适量面粉，加入酵母粉。

5 注入适量的清水，搅拌匀，揉制成面团。

6 将面团放入碗中，用保鲜膜包住碗口。

7 放置在温暖处，静置发酵2个小时。

8 往案板上撒上适量的面粉。