【水煎包需要注意的地方】

：和面的时候，加上点酵母，做发面面食，吃起来暄软劲道又容易消化。

第二：调馅料时，在韭菜碎中加上食用油，先锁住韭菜的水分，这样调出来的馅料不容易出水。

第三：先把生胚放在锅里煎一下，把底部煎的金黄，再加上淀粉水，把水分焖干，这样就可以出锅了。起来，可以包成饺子形状，也可以包成圆形包子形状，这样生胚就做好了。

水煎包

【食材】

面粉300g、酵母4g、清水240ml+200ml，肉馅300g、葱姜末各10g、盐3g、生抽5g、老抽3g、蚝油8g、淀粉20g、食用油适量、黑芝麻适量

【做法】

1、酵母倒入240ml水中，搅拌至充分溶解，接着缓缓倒入面粉中，边倒边搅拌，至面粉呈棉絮状，下手和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，醒发40分钟。做水煎包，面要和的比烙饼软一些。

20g淀粉用200ml清水溶解，搅拌均匀，备用。防止淀粉沉淀，在入锅之前还需要再次搅拌均匀。待水煎包生坯明显变大后，在平底锅中刷一层底油，放入水煎包生坯，每个水煎包之间隔1cm左右的距离，防止粘连。一个比一个好吃，其中水煎包口感特别，上部很松软，底部很焦香，比包子好吃又省时，不需要等待太久的时间，平常不知道吃什么，倒不如试试水煎包。

　　　　做水煎包的面要和稍微软一些。面团揉好了，盖住让它发酵到原来的2倍大准备水煎包的馅料。我今天要做的是猪肉大葱馅的水煎包。准备一块五花肉全部切的小一些，再剁成肉馅下来切多一些葱花，再切点生姜沫备用锅里倒入适量的油，等油微热后加入一小部分葱花进去，这里用小火。把葱花炒至微焦的时候，加入生抽和耗油进去，炒匀后关火。