石柱辣椒产业的蓬勃发展

随着石柱辣椒产业的蓬勃发展，种植面积和产量也随之大幅增加。辣椒晾晒和储存给种植户带来恩很大的困扰，辣椒的晾晒存储问题一度制约了石柱辣椒产业的发展。传统的利用自然阳光晾晒过程中存在着诸多安全和被污染隐患，比如，阴雨天气容易发生霉变，晾晒过程中容易受到空气、沙尘等污染，辣椒传统的晾晒方式已经不能适应辣椒产业快速发展的需求。

皇菊烘干时间段各有差异

工艺一、热空气60-65度保温2-3小时杀青；35-40度保温2-3小时；升温到40-45度保温8小时、升温到50-55度保温8小时、共18-20小时。

工艺二、35-40度保温3-4小时；升温到45-50度保温15小时、升温到55-60度保温1小时、共19-20小时。

工艺三、35-40度保温3-4小时；升温到45-50度保温5小时、升温到50-55度保温5小时、共13-14小时。

（各地的气侯不同，菊花品种不同，所以菊花的烘干时间段也各有差异）

皇菊烘干工艺：初期3~4小时的常温吹风排水，前期10-14小时温度逐渐升至35-38°，中期14-18小时恒温在40~45°，后期14小时45~50°，尾期7~8小时50~55°，后55~65°直到烘干。

烘干过程中，选用低温干燥，这样可以保证辣椒颜色、香味均属；辣椒的铺放厚度力求一致，堆放太薄，透气性好，风阻小，虽然有利于热交换．但热空气与辣椒的接触时间相对缩短，热利用率低．若堆放太厚．则阻力增大，热空气无法穿透物层．烘干效果较差；辣椒烘干过程结束后，含水率很低，质地焦脆，*易破碎，故应在室内放置进行回潮，使其吸收一定量的水分变软，才能进行包装贮藏。