净化车间实行区域卫生责任制管理，清洗范围：天花，墙壁，地面，立柱，设备内外，工作台，架子，门窗等死角。清洗方法：机器清洗时，先关掉电源。机械箱内用吸耳球吹干净后再用酒精清洁，用酒清后要用晾干的地方打开电源；机械台面，旋扭部位，用酒精由上至下，由内到外清洁；墙壁，天花，机器外壳，由上到下，由内到外清洁；环氧树脂地板，由上到外清洁，由中性清洁剂配合地洗机清洗，定期做打蜡***；整体清洁次序：先机内清洁，再机外清洁，然后天花板，墙壁，地面。

净化车间施工时的气流速度即为净化车间内的气流速度，其他洁净空间内的气流速度将在具体设备分析时进行说明。

　　对于湍流洁净室，主要是通过空气稀释作用降低室内污染程度。主要使用换气次数的概念。没有直接使用速度的概念，但室内空气流动速度也有以下要求。

　　(1)送风口出口风速不宜过高。与简单的空调房相比，速度衰减快，扩散角大。

　　(2)气流穿过水平面的速度(如侧进料时的回流速度)不宜过大，防止表面颗粒物回流到气流中再次被污染，一般这个速度不应超过0.2m/s。

建筑物的平面布置应属于建筑的范畴，但由于食品/饮料无菌洁净车间要求人和物的分流场，且各洁净操作间应保持静压梯度，因此，建筑物在工程中的平面布置应符合以下要求：

  （1）各净化操作间集中设置***前室为气闸，气闸室与各操作间同时相通，确保空气不会渗入低洁净区内。

  （2）实验室经过更衣室换鞋→清洁间洗手→缓冲间→风淋室→各操作间。

  （3）食品/饮料无菌洁净车间的物流通道由外部通道通过机械连锁式自动消毒传递窗消毒后进入缓冲通道后再通过传递窗进入各操作间。

如果对工厂生产车间、车间净化有要求，则在食品净化厂装修过程中，必须做好车间的清洁度等级设计。生产车间内有相互联系的地区，其设计应符合品种和工艺的要求。必要时应设置有交叉污染预防措施的缓冲室，缓冲室面积不得小于3平方米。

　　负责食品生产的干净地区不能存放未经处理的原料，防止交叉污染。食品检查室必须***设置，要做好检查室的排气、排水措施。如果食品检查过程中有空气清洁要求，还应设置相应的清洁工作台。