豆制品加工中点浆速度

湖北石神豆制品设备制造有限公司主要生产干豆腐机系列、大豆腐机系列、磨浆系统、煮浆系统及附属豆制品深加工等机械设备。

在使用豆制品机械豆腐机制作豆腐时，有人在长期的实践中总结出这样的经验：浆稠点不老，浆稀点不嫩。这说明点浆的浓度与豆腐的老嫩程度和产量有密切的关系，豆浆浓度太低，加入卤水后形成的块小，块小自然就包不住水分，成品就不发喧而且看起来死板，成品率就低。豆浆浓度太高，加入卤水以后，豆浆上下不能充分的翻滚，底部就有一部分豆浆没有参与凝固，就会出现包浆的现象，造成这部分没有参与凝固的蛋白质白白的流失掉。因此，磨浆的时候水做到定量、适量，是控制豆浆浓度的关键，豆浆的浓度不合理，豆制品加工就不可能生产出高质量、高产量的豆腐及豆制品。

豆制品加工盐卤点浆方法

用豆制品加工机械豆腐机来进行豆制品加工或者使用自动豆皮机来进行豆制品加工都要点浆。我们来看一下使用盐卤点浆的两种方法：一种就是前面讲的这种，叫冲浆法，另一种是搅拌法，搅拌的工具可以是长把的铜勺、木勺、也可以是不锈钢勺。把勺子放入点浆桶，勺子把高出桶沿10厘米左右，朝一个方向翻动豆浆，让豆浆在桶里上下滚动，然后逐渐加入卤水，让豆浆和卤水充分地混合在一起凝固，等到豆浆基本上全部凝固成豆腐脑以后卤水也就加完了，这时就要放慢搅动的速度，当看到有米粒大小的豆花出现或者有豆花粘附在勺子上时，让豆脑平稳的停住

干豆腐机进行豆制品加工消除豆浆泡沫

使用豆制品机械进行豆制品加工时，我们大豆磨制的豆浆会有泡沫，怎样能消除豆浆里的泡沫？大豆里含有一种里含有一种叫皂甙的物质，它对消化系统具有强烈的刺激作用。豆浆烧到85-95摄氏度的时候皂甙预热膨胀就会生成大量的泡沫，这泡沫如果直接进入***就会使人产生的症状，会出现呕吐腹胀腹泻，厌食乏力。在磨浆的过程中由于空气的作用也会产生大量的泡沫，这属于正常的现象，不足为奇。泡沫如果不清除就会影响豆浆的质量，不要小看这些看似毫无用处的泡沫，它可以让豆浆变稠。有些人把这些泡沫舀去倒入下水道，这种做法其实是一种浪费。在豆浆温度达到85-95摄氏度的时候杀泡沫可以使用豆浆的浓度提高1%-2%。