说到零食，自古有之。古人们就提篮推车，沿街叫卖:瓜子花生啤酒啦！有官人又说俺在这里瞎扯，古时候哪有啤酒?我在这里负责任地告诉大家，啤酒十九世纪末传入中国的说法不妥，咱们老祖宗就会酿制啤酒,九千多年前文人墨客聚会时就饮两杯，当然这还有待考证。古人们就这样一个人做走鬼卖零食，也能养活全家。那时候***政策好，没什么保安驱赶，也没有网购，卖零食生意好得很。

从2012年到2018年，休闲食品市场销售额逐年增加，从2012年的1420万吨增加到2018年的1750万吨，增长了23％。 预计2019年将达到1826万吨。销量从2012年的3625亿元增加到2018年的5000亿元，年增长率为6％。 2019年的销售额预计将达到5440亿元。休闲食品零售规模趋势休闲食品种类繁多。 哪种类型卖得更好，哪种品种在市场上更受欢迎。 所有这些都为休闲食品的经营提供了市场指导。

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单店经营模式是构成单店系统的核心。单店经营模式的成功对于特许经营的和体系的建立意义重大。由于单店的经营模式是由四个关键性战略要素组合构成的，因此也就为在一个行业中创造出众多不同类型的单店系统提供了广阔的可能性。业态是单店模式的基本形态，不同业态的单店经营模式不同，同一业态在不同行业或不同特许经营体系之间，单店经营模式也不同。