隔油池（oil separator）是利用油与水的比重差异，分离去除污水中颗粒较大的悬浮油的一种处理构件。一般来讲，隔油池可细分为隔油池和隔油器，隔油池主要应用于处理含油工业废水，隔油器隔油器一般用于宾馆、饭店、餐厅、食堂的废水处理中。隔油器与隔油池都是利用油与水的比重差异，分离去除废水中的可浮油与部分细分散油。


一般每格安装一组刮油机和刮泥机，设一个污泥斗。若每格中间加设档板，挡板两侧都安装刮油机和刮泥机，并设污泥斗,则称为两段式隔油池,可以提高除油效率，但设备增多，能耗。若在隔油池内加设若干斜板，也可以提高除油效率，但建设***较高。隔油器的内部构造突出了油水分离功能，应用异向流分离原理以及紊流变层流的辩证关系，使污水流经油水分离器的过程中，流速降低，通过增加过水断面从而降低流速（≤0.005m/s），增加废水的水力停留时间（约5-10min），并使整个过水断面能够匀速流过。

隔油池设计 ：

　　（1） 停留时间T，一般采用1.5-2h；

　　（2） 水平流速v，一般采用2-5mm/s；

　　（3） 隔油池每格宽度B采用2m，2.5m，3m，4.5m，6m。当采用人工清除浮油时，每格宽≤3m。国内各大炼厂一般采用4.5m，且已有定型设计。

　　（4）隔油池超1，一般不小于0.4m，工作水深为h2为1.5-2.0m。人工排泥时，池深应包括污泥层厚度。

　　（5）隔油池尺寸比例：单格长宽比(L/B)≧4,深宽比(h2/B)≧0.4。

　　（6）刮板间距不小于4m，高度150-200mm，移动速度0.01m/s.

餐饮油水分离器，传统叫法是隔油池，因为是用砖砌的水池这样的做法比较多，而近几年来，环保监管越来越严格，再考虑成本方面，用不锈钢制作的隔油池开始在取代传统的隔油池，那么，不锈钢隔油池的工作原理的怎样呢？

不锈钢隔油池根据配置不同，分为传统的三级隔油池，无动力隔油池，自动隔油池，全自动隔油池以及智能型隔油池。