热厨厨具：

      包括燃气炉、蒸柜、节能炉具、电磁炉、红外炉、微波炉或电烤箱，所谓热厨主要是通过燃气、电磁、蒸气进行食品的蒸、煮、炒、炸、烤灯方式来完成食品的加工。

   存储厨具：

包括冷柜、冷库、储物柜，冷柜主要是用于酒店存放需要冷藏的肉类、食品，储物柜一般是用于存放一些酒店常用的干货食品。

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生活中我们经常用到很多厨房用具，但是它是怎么样具体分类的呢？厨房用具按照用途来区别，一般可以分为五大类：1、储藏用具；2、洗涤用具；厨具设备企业可在PC端及移动端为消费者提供服务平台，服务项目可以包括厨具产品咨询、厨具产品阅览、在线预约厨具定制服务等，这对于厨房厨具设备企业销售产品、塑造品牌形象、传播良好口碑都有很大的帮助。3、调理用具；4、烹调用具；5、进餐用具。这五类的厨房用具它们各有自己的用途，都是我们家居生活中不能缺少的一部分。

厨房设备烟罩的改革，由于科学技术水平的日新月异，传统的厨房设备和如今的厨房设备已经不能同日而语，设备的外观、功能、效益上都有了极大的提高。比如厨房必备的烟罩，传统的烟罩只能将厨房内的油烟排到室外，噪音极大，而排到室外的油烟严重污染了环境。商用厨具的生产技术：厨房设备表面的材质主要以不锈钢耐火板为主流，其改良后的不锈钢耐火板不仅光彩夺目，耐热、耐用性能更有显著提高，一改以往质弱印象。而如今的烟罩不仅能完成将油烟从室内清除，还能将其净化，大大减少了周围环境的污染。

   1.提前对餐具进行正确洗刷、消毒的程序;

   2.洗刷过程中对机用液和光亮剂要正确配及使用;

   3.餐具实行轻拿轻放，集中管理;

   4.餐具要合理存放、分类存放、分档存放;