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高汤水配方；水30斤猪棒骨5斤，鸡架5个，大葱50克，姜片20克，干香菇15克，胡椒粒15克，花椒20克，八角20克，丁香5克，香20克，熬两个小时备用

酱料配方；耗油250克，面酱50克，黄豆酱50克，鸡汁25克，东古一品鲜20克，生抽15克，味美达20克。

客人在排队就餐

香料粉配方；步骤二：煮沸捞出后的鸡翅后，用清水持续清洗整洁后，沥干水份捞出备用。八角30克，花椒25克，香15克，木香8克，30克，香果20克，肉蔻30克，20克，30克，丁香20克，良姜25克，陈皮25克，毕拔20克，***30克，桂皮18克，30克，香叶10克，2克，以上香料全部打成粉加麻椒粉100克，鲜香粉50克，香料粉50克拌匀

【黄焖鸡米饭】

1.准备食材：新鲜的鸡腿两个，剁成大小均匀的小块，放入盆中、加入适量的清水和少许，抓拌均匀后浸泡10分钟。淡盐水浸泡能有效去除鸡腿中的，减少腥味。

大葱白一根，切成小段；生姜一块，切成薄片和葱放在一起。

青椒一个，去蒂后切成大小均匀的滚刀块；红椒半片，也切成滚刀块。青红椒用来配色比较好看。

2.准备酱料：盆中加入料酒10克去腥、蚝油5克增鲜、甜面酱5克、鸡粉2克、生抽10克、老抽2克提底色、香油5克，把所有的酱料搅拌均匀备用

鸡腿浸泡好的以后，洗净其表面的后捞出控水。

3.上锅烹饪：把高压锅放在火上，倒入洗净的鸡腿，加入切好的姜蒜，倒入准备好的碗料，加入适量的清水，水量以没过鸡腿为宜。盖上高压锅盖，开小火炖5分钟。

4.出锅装盘：5分钟以后，关火起锅。先取下气压阀、放气以后再打开锅盖。此时鸡腿已经炖熟炖透，汤汁也收的非常浓郁。我们把鸡腿倒入砂锅内，放入切好的青红椒，盖上锅盖、改用小灶焖煮1分钟，青红椒煮断生以后，就能出锅装盘了。

好了，这道鲜嫩解馋的黄焖鸡做好了，这一次的解析到这里就结束了。喜欢黄焖鸡的朋友，可以跟着讲解在加做一下，和饭店的味道不差上下。

有美食的地区，总有江湖，这一江湖的主宰自始至终不变，那就是味道！近期两年有一款特色美食，如雨后春笋般遍及街头巷尾，颜色鲜艳，味道爽口，那就是时下的中式快餐新星——黄焖鸡。 应说有哪些窍门，除开还非常好的味道，大量是归功于非常低的学习培训和成本费。 是的，好似黄焖鸡白米饭的加盟代理广告词中常说的那般，只需学习培训一天，随到随学。这一江湖老规矩的***者告知人们，不用有丰富多彩的主厨工作经验，不用修习某类技艺，乃至不用太勤快。这个过程中，火不要太大，而且要不断的用炒勺搅动，防止粘锅和糊掉。要是拥有黄焖鸡的专用型复合型酱汁，万事如意。

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就是这个酱汁，就可以很简单的做出黄焖鸡黄焖鸡酱料代工生产厂家，也帮助黄焖鸡在这么短的时间，开遍了***各地。

这些年都说西餐标准化如何如何，麦当劳的制作流程多么严格。黄焖鸡就有不服的资本，虽然简单，但真的把餐饮标准化做到了。

而且容易存放，自己做一小瓶，不加防腐剂的情况下，放冰箱也完全可以存上一两个月。

用这个酱料来，简直是太方便了，加盟广告里说1天包教包会，其实1小时就够了。

放点油，炒香葱姜，放入焯过水的鸡块、配料，加入酱汁，加水。煮30分钟左右，水快干了，大火收汁就可以了。

一个鸡腿放15g的酱汁，半只鸡用50g的酱汁，可以根据自己的口味可以适当增减。