荔枝又名丹荔，口味清甜营养丰富，是岭南地区的特色水果，深受***人民甚至世界各地的喜爱。荔枝种植业十分发达，但多数荔枝仍只是停留在“浅加工”阶段，且不耐储藏，产品附加价值低，价格随市场波动大，对农民的收入有很大影响，时常出现“果贱伤农”的现象。为延伸农业产业链，去除农产品库存，提高农产品附加值，延伸出荔枝醋等荔枝饮品，口感好，非常受欢迎。荔枝饮品、荔枝饮料

      采用天然水果发酵而成的荔枝醋，色泽晶莹剔透，呈天然琥珀色。摇动后会出现泡沫，且不易消失，具有一定的黏稠性。采用香精勾兑的假果醋，其饮料颜色很浅甚至无色，摇动后泡沫会瞬间消失。有些荔枝醋饮料中含有沉淀物，包装上标明是果肉沉淀物，提示消费者可放心饮用。对此，有业内人士指出，这些其实是香精糖精的结晶体。许多小厂设备落后，没有经过过滤就装瓶，为低级制造找个借口来搪塞消费者。

果醋制作方法

①果品处理:先剔除虫果及腐烂部分，然后洗净放入木制或不锈钢容器中捣碎。

②拌料:在捣碎的果料中掺入麸皮，用量以手握原料能从指缝中挤出水为宜。再在拌好的原料中加入总量3%的麸曲，搅拌均匀后，堆成高1-1.5米的馒头形。

③发酵:每日倒料1-2次，温度控制在35℃左右。温度低时，可用覆膜覆盖保温。约经10-15天，原料发出醋香味，温度同时下降，装入陶瓷缸，加盖后熟。

④淋醋:后熟1周后，加入与料同重的水，浸泡4-5小时，然后淋醋。

⑤杀菌贮藏:果醋淋出装瓶后，在60-70℃下杀菌10分钟，即可贮藏。