开背鱼是将鱼的背部用刀划开，将鱼肉和骨分开的一种烹饪方法，并非指某一种鱼。

一般针对体型较大的无污染深海鱼类，为避免长时间高温烹煮损失过多的营养成分。

超市的开背鱼是将鱼开背后调味、去腥、急冻，再迅速将鱼的温度降到零下十几度，锁住鱼肉营养。后厨只需提前流水解冻，点餐后即可直接烹饪，很好地迎合了新兴消费群体的消费需求。饭店餐馆里，将鱼开背后预先加入香料入味是一种节约时间的好方法。

开鱼背机操作方法：

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开鱼背机操作方法;将开关电源接通，将鱼放进卧式仓内，盖起来仓门，启动出光起动按键，依据鱼的各种、尺寸明确脱鳞時间，時间一般机器设备为30-40秒，工作中结束，机器设备全自动终止，开启前边出料斗门，点动放料按键，把鱼放出就可以。性能4:剖腹产,刮肠一部分工作计划与鱼的尺寸能够更改,剖腹产运动轨迹正中间线路的鱼,看不到的清理电梯轿厢消防安全和内脏,鱼,不损害。 将开关电源接通，将鱼放进卧式仓内，随后起动电动机运转，脱鳞时，卧辊向内运转，35秒后将倒顺开关回扳，卧辊向外运转，开启中门把鱼放出。

      本公司生产制造的切鱼***键用以鱼类自动式斜切片的工作上日程安排，节省成本，功能强大可靠，切出的产品产量表面光洁、薄厚均匀是加工鱼类的新型智能家居产品，可以 加工10斤内的各种各样鲜鱼、干鱼、微冻鱼切片（10斤上下鱼类可加工定制）如：鲫鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、桂花鱼、鲢鱼、巴浪鱼等。杀鱼机 提升了工作中速率，减少劳动效率，杀鱼已不是一件又脏又累的工作中了，自动式杀鱼机去鳞率做到百分之二十99,，内脏和清理。该设备维持了真正的自动化控制斜切鱼片、快速，真正取代了手工制做的低，以及安全隐患。是酒店餐厅、餐饮店、海产品加工等饮食业鱼类加工理性化的工业设备。 邢台市悦森机械欢迎你的拨电话！

自动杀鱼机详细介绍 

该自动杀鱼***键对于各种各样淡水鱼开展去磷、除脏、破腹、挖肠、开背等自动解决的工作中行程安排，省时省力，好用靠谱，替代了手工制作的低，及其安全风险。全自动杀鱼机 性能是什么: 表现1:当开关电源额定值頻率和额定电流,设备一切正常工作中时,没有工作噪声,运作稳定。维持食品原来的质量特性，改进和提升食品的质量特性，考虑大家的不一样要求，提升食品的利用使用价值和经济价值，根据食品生产加工或生产加工开发设计生产制造新品和完成升值。