肠制品加工工艺

提到肠制品大家肯定都不陌生，香肠腊肠火腿肠，台烤肠亲亲肠生活中我们都经常吃到，口味多种多样，深受广大用户的喜欢，那么它是怎么加工出来的呢？

每种产品都有不同的加工方式，基本的加工流程是原料绞切——拌馅入味——灌装成型——蒸煮熟化，我们有自己的实验室，可以根据您不同产品的加工方式出具体的加工方案，可以指导工艺。
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低温香肠对机械设备的要求？

做香肠也分为高低温香肠，了解食品加工工艺对更好的做出产品起到了关键作用。常规的低温香肠加工工艺是将原料肉切碎,并加入其他辅料和添加剂制成肉馅,然后灌肠,再经热加工制成产品。

在此加工工艺过程中,大部分低温香肠产品都有对加工设备和原辅料的共性要求,特别是为了保证产品的加工质量,在加工产品前必须确定该设备具有温度和时间的控制功能,这是低温香肠加工工艺对选择配套机械设备的一个重要要求。
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低温香肠需要哪些加工设备？

用于低温香肠加工的设备有很多,可以总结出来以下几类：

1. 冻盘破碎设备： 冻肉刨片机、冻肉切块机、冻肉绞肉机等。

2. 馅料乳化设备： 斩拌机、真空斩拌机、乳化机等。

3. 馅料入味设备： 拌馅机、真空拌馅机等。

4. 肠类灌装设备：液压灌肠机、真空灌肠机、气动打卡灌肠机、长城打卡机等。

5. 热加工设备：   烟熏箱、蒸箱、蒸煮槽、灭菌设备等。

6. 冷却设备：       喷淋冷却装置、自动水淋冷却机等。
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