如何确保盒饭配送的安全性食品加工环节

如何确保盒饭配送的安全性 食品加工环节 加工环节受经营场所布局的影响，在监管部门审查合格后，经营者不得擅自变更经营布局。即食品处理区均在室内，分装间面积与食品实际加工量相适应；设置有的粗加工、切配、烹调、餐用具清洗消毒、保洁、分装等专间；各专间布局符合按原料进入、原料处理、原料或半成品加工、成品分装的流程 食品原料粗加工解冻、分解、清洗过程 动植物性食品和水产品须有专门的处理场所，使用水池，清洗水池的大小与数量应与加工的食品数量相适应，防止混放混洗造成交叉污染，对不好变质或感官性状异常的，不得加工使用。

盒饭配送的安全风险有哪些

盒饭配送的安全风险

1.食品加工环节

加工环节受经营场所布局的影响，在监管部门审查合格后，经营者不得擅自变更经营布局。即食品处理区均在室内，分装间面积与食品实际加工量相适应；设置有粗加工、切配、烹调、餐用具清洗消毒、保洁、分装等专间；各专间布局符合按原料进入、原料处理，原料或半成品加工、成品分装的流程，即生进熟出的单一布局，其中人、物流通道、成品通道、餐具回收通道分开设置。

2.食品原料粗加工解冻、分解、清洗过程

动植物性食品和水产品须有专门的处理场所，使用专门的水池，清洗水池的大小与数量应与加工的食品数量相适应，防止混放混洗造成交叉污染，对变质或感官性状异常的，不得加工使用。

3.保持食品新鲜无污染

由于食品贮存不当，受贮存的温度、湿度、环境条件等影响，食用前未做到加热，煮熟煮透，是致病的又一重要因素。

饮食卫生有哪些常见误区?

抹布清洗不及时:实验显示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的***数会让你大吃一惊;如果在餐馆或大排档，情况会更差。因此，在用抹布擦饭桌之前，应当先充分清洗。抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不当而给健康带来危害。

用卫生纸擦拭餐具:化验证明，许多卫生纸(尤其是非正规厂家生产的卫生纸)消毒状况并不好，这些卫生纸因消毒不而含有大量***;即使消毒较好，卫生纸也会在摆放的过程中被污染。因此，用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但不能将食物擦拭干净，反而会在擦拭的过程中，给食品带来更多的污染机会。

用毛巾擦干餐具或水果:人们往往认为自来水是生水、不卫生，因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心，实则反之。须知，干毛巾上常常会存活着许多病菌。

选择工作餐的注意事项不可用

选择工作餐的注意事项

不可用水果代替正餐：有的女士为了保持身材，或者***，中午以水果代替，水果与蔬菜各有营养特点，两者不能相互代替。各种蔬菜都含有丰富的膳食纤维，促进胃肠蠕动，让肠胃新陈代谢保持正常，同时，使得一些***物质（包括致***物质）没有机会在肠道里滞留和被吸收，同时从体内排出。这是预防白领员工的为简便有效的方法。

吃饭过快不利下午工作：吃工作餐求速度也不是一件好事，因为吃饭求速度不利于机体对食物营养的消化吸收，又影响到胃肠道的“加工”负担。如果吃饭求速度，还将减缓胃肠道对食物营养的消化吸收过程，从而影响到下午脑力或体力工作能力的正常发挥。