绿色消褪原因:叶绿素是含有镁原子卟吩的衍生物

绿色消褪原因：叶绿素是含有镁原子卟吩的衍生物，其基本结构是由四个吡咯环的α一碳原子通过四个次(一CH=)相连而成的共轭体系。叶绿素可在叶绿素酶的作用下水解为脱叶醇基叶绿素及叶绿醇，后被氧化成无机物，但这种反应在蔬菜加工过程中与叶绿素的脱镁作用相比是微不足道的。植物体中叶绿素是与脂蛋白结合的，脂蛋白保护叶绿素免受植物***中存在的有机酸的作用，当蔬菜加工时由于温度升高致使脂蛋白变性，失去保护作用，使叶绿素释放出来，H取代四吡咯中的Mg，生成脱镁叶绿素，绿色消失，变为植物黑素。

速冻蔬菜保存过程中微生物不会生长,不会变质

速冻蔬菜保存过程中微生物不会生长，不会变质。对比经过长时间常温储存运输的蔬菜，安全性更高。新鲜蔬菜被采摘后，会***行预冷处理，将蔬菜原料降到0—10℃左右，并在低温环境中对它们进行筛选，而后再进行清洗、去皮、切分等加工。之后还会根据蔬菜品种的不同，用热水、蒸汽、微波等方式对蔬菜进行微生物杀灭，生物酶灭活处理，由此来延长蔬菜的保存时间和风味品质。会在-30℃的速冻车间中，将蔬菜迅速冷却到-18—-20℃。这一系列操作后，蔬菜表面的微生物、脏污和农残等情况，都得到了有效控制。

餐餐都有蔬菜,成年人每天能吃300~500克的蔬菜

推荐餐餐都有蔬菜，成年人 每天能吃300~500克的蔬菜。对于三口之家来说，一般平均每天吃掉1~1.5千克的新鲜蔬菜。膳食指南推荐每人每周至少吃25种食物，每天至少12种，其中 蔬菜和水果总共每天至少吃4种，每周至少吃10种。另外需要注意的是，保证深色的蔬菜能够占每天所有蔬菜的一半以上。什么是深色的蔬菜？所谓的 深色蔬菜包括深绿色、红色、紫色等颜色的蔬菜。

人的一生都需要营养,营养是生命的源泉、健康的根本

人的一生都需要营养，营养是生命的源泉、健康的根本，食物则是营养的来源。不同年龄的人，所需的饮食营养也不同。现实生活中，爸爸妈妈工作忙，没时间给孩子准备营养餐！说起孩子们的吃饭问题，总是让妈妈们既头疼又。尤其是在发育中的孩子，每一餐都应该好好吃，要特别注意饮食均衡，营养搭配！学生是每个家庭的宝贝，也是***的未来与希望，全社会都对学生们的饮食安全高度重视，而一日三餐的营养配比更是成为众多家长及学校所关注的问题。