水果和蔬菜为例,从采摘下来开始,它们的营养损失就不可避免

以水果和蔬菜为例，从采摘下来开始，它们的营养损失就不可避免。因为即使摘下来，它们依然在进行着呼吸作用等生化活动，在进入超市、农贸市场前，还要经过运输、贮藏等过程，后到达消费者的家里，往往都要经过长途跋涉，营养损失是在所难免的。而冷冻蔬果一采摘下来很快就会在零下 18℃ 下进行冷冻。在这个温度下，蔬果的呼吸作用几乎停滞，微生物也无法生长繁殖，理论上甚至更有助于营养物质的保留呢！

便当的中的熟食跟生菜、水果等生食,不要装在同一个盒子里

便当的中的熟食跟生菜、水果等生食，不要装在同一个盒子里，因为生食的生菌数较高，跟熟食装在一起会提高***滋生的机率。组装熟食时，要等白饭跟配菜都放凉了之后再装盒，若是趁热把所有饭菜封在便当盒里，冷却时形成的水气，有利于***繁殖，容易让便当坏掉。夏天气温高，食物容易，生菜或水果若是不能尽速食用完毕，也没有可以冷藏的空间，不建议携带。

各种副食品原料都有定的营养素

各种副食品原料都有定的营养素,如蛋白质、脂肪、糖、***、矿物质,水分等,由于各类营养成份的化学性质不同,所以防止这些营养素损失的方法也各不相同,如青菜、***、荠菜等在加工过程中,可能流失的营养成份是***B***C以及叶绿素,所以不宜将蔬菜放在水盆里,作长时间的挤压、揉搓或先切后洗。新鲜的鱼类在加工以后不立即烹制,也不放入冰箱保存,而是放在任意的场所,就会造成鱼中的***、水溶性脂肪及磷、钙等矿物质的流失,使鱼肉失去鲜味。

蒸鸡蛋还是炒鸡蛋都是不错的做法,千万不要去吃油炸鸡蛋

在做肉食和鱼类的时候，好不要选择红烧的方式，这种方式会让食物当中的营养物质流失殆尽，更加不要用油炸的方式，因为油炸会让***的被***掉。建议要以蒸煮为主，这样尽可能保留肉食中的营养成分。还有在蛋的时候，不管是蒸鸡蛋煮鸡蛋还是炒鸡蛋都是不错的做法，千万不要去吃油炸鸡蛋。道理和上面的都是一样的。生料加工技术是指对生原料或者鲜活原料进行整理，拣洗，宰杀，分档，出肉，切形，腌制以及干货涨发等。再加工过程中，生产人员责任心强，技术娴熟，原料可用部分就多些，即出成率就高些。