想凉拌***,一定要注意用开水烫一下,可以消除草酸

虽然生吃有利于保留营养成分，但是有一些蔬菜是不可以生吃的，会对健康造成影响。像***这类含有草酸较多的蔬菜，如果生吃的话，草酸就会与***内的钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收。所以如果想凉拌***，一定要注意用开水烫一下，可以消除草酸。还有一些野菜，如，凉拌吃味道非常鲜美，但是在凉拌前也开水烫一下，以除去蔬菜表面的尘土和小虫。

所以在加工蔬菜时要注意先用清水冲洗掉表面的尘土及的残留，生吃时再用开水焯一下，能除去一些不利于***的物质。

原料的初加工应遵循美学原理

去劣存优，弃废留精的原则,这是所有原料在加工过程中应该遵循的总原则。无论何种原料，必须首先去除其不能食用或品质较差的部分，加工成符合各种烹调需求的净料。不仅要求去除污秽和不能食用的部分，还包含去除边角废料及留作他用的下脚料，以便合理烹调。

美是人类创造的劳动成果，在烹调劳动过程中，应创造色、香、味、形俱佳的美食。其中，菜肴的造型美往往能引起人的食欲，而形美与否，其中很重要的一部分取决于原料的初加工。由于制作菜肴的内容和烹调方法上的不同，各种原料的初加工的要求也会各不相同。总之，对原料的初加工应遵循美学原理，利于美的创造。

对于向深加工延伸的原因

对于向深加工延伸的原因，***肉制品介绍，是根据市场需求逐渐衍生出深加工业务的。我们的肉制品厂，和地打滚（即路边现杀现分割）的肉品厂是不一样的，针对的是酒店和餐饮店。这个业务刚开始是主要做西式熟食产品，后来我们慢慢转型拓展，延伸到了调理包、盒饭等多个项目。现代***的肉制品企业采用采用高科技手段，比如传统加工杀菌方法为热杀菌，深加工采用高压杀菌，这样降低了对肉制品品质的***程度，极大改善了肉制品品质。