蔬菜配送公司有必要有目的地搞好配送服务项目

在当今蔬菜配送领域，配送公司要扩大规模，使公司运营朝着良好的趋势开展，就需要具有独特的竞争力。很多蔬菜配送公司都在同质化竞争，很难招引顾客的注意力。虽然都是配送蔬菜，但每个配送公司推出的运营产品都不同。有的偏新鲜生鲜，有的偏新鲜蔬菜生果，有的偏海产品。蔬菜配送公司有必要有目的地搞好配送服务项目。配送公司提供特色配送服务项目，有利于提升本身竞争力。进行蔬菜配送时要从顾客的视点考虑，这样的服务项目愈加温暖，简单取得客户的信赖。

冷冻食品中用到的蔬菜、肉类等生鲜原料

冷冻食品中用到的蔬菜、肉类等生鲜原料一般都是就近的农场或者种植基地提供的，收获之后直接配送到冷冻食品加工厂，从采摘到冷冻的时间很短，并且正规的冷冻加工厂会对食品的品质进行检测，确认合格后清洗干净才用于加工。用冰箱冷冻自制的水饺、汤圆，由于冷冻速度慢、形成的冰晶大，产品外观发暗，煮后易破皮。而工业化的冷冻食品在冷冻过程中使用速冻装置，食物内水分快速***变成细小冰晶，所以外观呈白色，煮后风味好。

复合磷酸盐的保水性及加工性能

作为水分保持剂，磷酸盐从单一的三聚磷酸钠发展到由焦磷酸钠和六偏磷酸钠及其它磷酸盐的复合磷酸盐，使肉食品的保水性大大提高；并且由于多种磷酸盐的PH调和作用，使得同样添加量对于肉食口味的影响更小。随着一些***的分子复合型磷酸盐及钾盐的介入，复合磷酸盐的保水性及加工性能越来越好。在西式火腿、灌肠加工中应用复合磷酸盐使肉品细嫩、口感良好，切片性及出品率大大提高。

多聚磷酸盐在肉制品加工中的应用

在肉制品中起乳化、控制金属离子、控制颜色、控制微生物、调节pH值和缓和作用。还能调整产品质地、改善风味、保持嫩度和提高成品率。在少盐的肉制品中,多聚磷酸盐是不可缺少的,加多聚磷酸盐后,即使加1%的盐,也能使肉馅溶解。多聚磷酸盐在肉制品加工中,应当在加盐之前或与盐同时加入瘦肉中。各种多聚磷酸盐的用量在0.4%~0.5%之间为,美国的是终产品磷酸盐的残留量为0.5%。