蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变

打开泡面或是速食食品，总会看到里面有个标配就是蔬菜包，除了速食中的蔬菜干，现在在市面上也出现了越来越多的脱水蔬菜。脱水蔬菜又称复水菜，是将新鲜蔬菜经过清洗、分捡，漂烫、脱盐、脱水、烘干等加工制作，脱去蔬菜中大部分水分后制成的一种干菜，蔬菜原有色泽和营养成分基本保持不变，既易于贮存和运输，又能有效地调节蔬菜生产淡旺季节，食用时只要将其浸入清水中即可复原，蔬菜原来的色泽、营养和风味不变。

冷冻蔬菜对比市场上经过长时间常温运输储存的蔬菜

日常买了速冻蔬菜后，拿回家放在冰箱冷冻层（通常是-18℃）就可以储存上很长时间。另外速冻蔬菜基本都经过了预处理，打开后直接就可开始烹饪。省掉了洗、切、焯水的时间。有研究表明，冷冻蔬菜对比市场上经过长时间常温运输储存的蔬菜，营养流失更慢。我们买菜都是去菜市场、超市、生鲜平台，但这些地方的蔬菜普遍要经过几天的储存、运输和再储存，距离采摘时间可能有一段时间了。而一开始就进入速冻状态的蔬菜，通过低温大大减缓了新陈代谢速度，让它的新鲜被“定格”。

团餐企业经营范围有哪些?

就团餐企业经营范围而言，不同经营范围的团餐企业的数量相对均衡，都占被调查企业总数的20%以上，其中的为跨省经营的团餐企业，有18个，占被调查企业总数的28.13%。通常意义上讲，企业经营范围的程度可以体现企业的现有规模，经营范围越广，企业的现有规模越大，经营范围小，企业的现有规模也就较小。由此可知，我国团餐企业的经营规格适当，且各个经营范围的分布较均衡。