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本地靠海，鸭子都是沿海放养的，他们在清晨逐浪而出，海滩上的小鱼、小虾、小蟹等新鲜海产品；与此同时，这里海陆交汇，珍奇的红树林拔地而起，而在潮水退去之后，红树林中出现的丰富生物资源也正是海鸭喜欢的。这种海鸭蛋自然是与众不同的。红树海滩放养的海鸭和普通的鸭蛋相比，蛋体肥大，蛋心光滑，质地粘稠，有弹性，色泽红润，味道鲜美鲜香。

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海边滩放养海鸭蛋的成分分析，目前相关对海鸭蛋的含卵磷4056 mg/100 g，比100 g牛奶的含卵磷脂高50倍。其中卵磷脂具有老、软化、清除血管、等***，其他100克鸡蛋含有12.84克蛋白质，18种氨基酸的含量，含***必需的11.53克。此外还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种有益于***的微量元素，以及10余种***。海鸭蛋中卵磷脂的含量是一般鸡蛋的6倍，而胆固醇的含量仅为一般鸡蛋的50%。

端午节时吃粽子，古代称之为“角黍”、“筒粽”，传说是为了祭投江的屈原而产生的，这天便互相赠送粽子作为纪念，而且粽子还是中国历有文化底蕴的传统食品，它源远流长，花样繁多。由于各地区的风俗习惯不同，人们对粽子的理解也各不相同，在南方和北方差别很大。端午吃粽子，是中国人的另一个传统习俗。在端午节这一特殊的日子里，随着时代的发展，粽子已不再只是供人食用，而是作为一种日常食品，人们对粽子的选择，不仅要求天然、营养均衡，而且要求品种多样、口感丰富，这就需要人们不断地对粽子进行改进和创新。

其主要目的是为了解决上述问题，提供一种营养健康、易消化、风味的海鸭蛋黄粽。为达到上述的技术目的，本技术采用如下技术方案：一种海鸭蛋黄粽，主要由下列重量份原料制成：糯米65-80份、猪肉8-18份、海鸭5-15份、糯米混合20-30份、猪肉调料12-18份；海鸭蛋黄的制备方法是：(1)将鲜鸭蛋去壳，用蛋黄分离器将蛋黄与蛋白分离；(2)将分离后的蛋黄浸泡3-4小时；(3)将浸过蛋黄的蛋黄转移至110-130℃温度处浸泡0.5-1.5小时，然后捞出，滤掉油渍，冷却至常温状态。本品为优良品种，辅料液由下述原料配制而成：大茴香1-5份、花椒2-5份、香叶2-4份、桂皮1-1-3份、1-3份、盐0.5-2份、水30-60份、桂花酒5-7份。

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海鸭蛋是沿海城市不可缺少的特色美食，它不仅因其味道鲜美，而且具有极高的营养成分。海鸭蛋含有大豆卵磷脂，大豆卵磷脂具有老、软化血管、力等多种***。由于海鸭蛋比较贵，所以我们要懂得如何去吃海牙蛋，做法也显得尤为重要，如今就要网编告诉大伙儿海鸭蛋的吃法。

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海鸭蛋的吃法简单，和鸡肉、鸭蛋等蛋类食物一样。可蒸、炒、煎、煮。煮、炸后的味道和口味更佳，鲜味少，蛋黄黄颜色与一般鸭蛋颜色有较大差异。制作方法1：原料：鸭蛋2个，油、盐、水、酒1海鸭蛋去壳，放入碗内，加少量清水，亦加油、盐拌打匀。2、蜡烛炉烧热，加入少许油，文火加热，放入鸭蛋液翻炒，使其凝固即可。建议：原来以为不放酒海鸭蛋就会有腥味，后来发现上海鸭蛋根本没放酒，这样酒就可以省了。如果你喜欢吃嫩鸭蛋，在第二道工序中，鸭蛋液一凝结，就会立即起锅。如果你喜欢焦躁不安的味道，那就把它放在一边，让它慢慢地煎。在鸭蛋上撒上几滴水就可以使鸭蛋更加柔软，实际上就是不加水炒鸡蛋变香了。做法二：原料：虾仁150 g、鸭蛋2个、鸡精2 g、豆粉15 g、白胡椒粉1 g、盐少许、猪油100 g、白汤150 g、豌豆苗1000 g。1.将鸭蛋煮开，冷水洗净，去壳，切成小块，再将蛋黄(蛋白留作备用)碾成粉末，加动物油、豆粉揉匀，制成24个球。2.将蛋黄球逐个放入虾仁中，再在虾仁上滚上一层虾仁，用力蘸几滴清水将其揉成球状。3.锅内加水煮沸，放入虾球煮5分钟至熟透，捞出放入盘中，将豆苗烫熟，将虾球周围围起。

在许多人的家里，早餐通常是一碗白粥，一根咸鸭蛋外加一碗普通的主食粥，但因为一只咸鸭蛋一天能吃上一顿饭。如今，我向你们推荐一种叫海鸭蛋的东西。海鸭和我们平常吃的海鸭是不同的，它在一个叫广西北海的地方产的，而且它还吃海鸭蛋，海鸭蛋味道好，不腻，肉厚，不掐喉咙，蛋里的卵磷脂也是可以起到延缓***和力的作用。

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为什麽海鸭蛋要一戳即成？海鸭卵经腌制、盐析脂肪从蛋黄中释放出来，再由小油滴聚成油液，再经烘烤而成，这样蛋黄就可以冒油，而蛋黄吃起来还有一种非常“沙”的感觉，的是还不会觉得油腻，所以鸭蛋能不好吃吗？常规鸭蛋与海鸭蛋在生产环境和养殖方式上有较大差异。一般鸭蛋一般在农舍、棚舍、鸡舍中饲养，就是集中圈养，大规模养殖；而海鸭一般都在天然海滩上饲养，海鸭的养殖方式也比较合理，是自然放养。一般的鸭蛋、海鸭蛋所喂养的食物以及所吃的味道。一般鸭蛋直接食用的饲料，所以说吃起来味道比较重，而且咸淡不一；而海鸭通常是以小鱼、田螺、小蟹等海产为食，吃起来咸淡适宜，而蛋黄则是流油。有人会问，海鸭蛋里面有没有油可以吃？实际上，小编要说的是这些油不仅可以吃，而且营养丰富。海鸭蛋之所以能出油，只要海鸭蛋里含有大量的蛋白质和脂肪，而且脂肪能变成一些油滴，而且盐的作用也很关键，有他的存在，我们就能看到海鸭蛋里的油。这几个海鸭蛋不但营养丰富，而且还是我们烧的一中很好的辅材，我们不仅可以配上米饭吃，还可以配上一些素菜一起吃，朋友们不用试了！