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咸鸭蛋能滋i阴养

鸭蛋相比较鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果，从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从***上讲，咸入，鸭蛋本身性寒，属凉，腌制后更有滋i阴养的***。

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咸鸭蛋能清i肺火、降阴火

***认为，咸鸭蛋清i肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治i愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的***，还可治小儿积食，外敷可治烫i伤、湿i疹。

鸭蛋的使用禁忌：

1、中老年人不宜多食久食 鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含1522毫克，中老年人多食久食容易加重和加速心血i管系统的硬化和***。

2、不宜食用未完全煮熟的鸭蛋 鸭子容易患沙门氏病，鸭子体内的病菌能够渗入到正在形成的鸭蛋内。只有经过一定时间的高温处理，这种***才能被杀i死，因此鸭蛋在开水中至少煮15分钟才可 食用。且煮熟以后不要立刻取出，应留在开水中使其慢慢冷却。若食用未完全煮熟的鸭蛋，很容易诱发***，故不宜食用。

3、服用左i旋多巴时不宜食用 服用左i旋多巴时忌食含蛋白多的食物，因为蛋白多的食物在肠道内产生大量阻碍左i旋多巴吸收的氨基酸，使药i效下降。

4、服用解热镇痛i药氨基比林及索密痛、克感敏时不宜食用咸鸭蛋 咸鸭蛋含有一定量的亚硝基化合物，服用解热镇痛i药i时，药i物中氨基比林可以与咸蛋中的亚硝基化合物生成有致***作用的亚硝i胺，容易引发***i症。

5、儿童不宜多食据研究证实，儿童多i动症与氨基酸摄入过量有关．主要是动物性蛋白摄入过量。发育期的儿童虽然需要较多量的蛋白质，但一般每日每公斤体重摄入3 克左右即可维持体内蛋白质的代谢平衡。过量食用，不仅影响胃肠的消化功能，蛋白质的分解产物还会产生一定的不利影响，能引起儿童烦躁不安、好动。故儿童不 应多食蛋类高蛋白食物。

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近两年来，这样一道美食，在我们的生活中很流行，那就是咸蛋黄味的美食，就连我们夏天常吃的雪糕也做成了咸蛋黄味，我们平时所吃的咸蛋黄味美食也很多，比如蛋黄酥、咸蛋、黄饭团、咸蛋黄锅巴等，吃起来味道特别好，在我们的生活中，很多人都很喜欢这道菜，比如蛋黄酥、咸蛋、咸蛋黄锅巴等。可是在吃这些咸蛋黄菜的时候，不知您是否还有这样的疑问，在市场上咸蛋黄菜如此普遍，可是蛋清都去哪儿了？认识之后，知识提高了。

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尽管说这两种方法都能得到咸蛋黄，但第二种比较好，因为分离出的蛋清不需要腌渍，而且这样的蛋清可以用来做一些其他食物，比如蛋清粉。但是这种方法也有一定的缺点，即直接腌制咸蛋的话难度会比较大，而腌制出的咸蛋，无论是口感还是外观，都不是整块咸蛋的质量好。