广州回味源蛋类食品有限公司，咸鸭蛋咸蛋黄，是广州较好的蛋类食品生产厂家蛋黄酱咸蛋黄现货销售

做法

1、小碗中倒入小半碗盐，盐中间挖一个坑。

2、蛋清与蛋黄分离，取蛋黄放入刚才挖好的坑中。

3、往蛋黄上撒一些盐，把蛋黄埋上。

4、稍微洒少量水，让盐湿润就可以了。

5、放阴凉地，放置2天就可以了。

6、取出蛋黄，用水把盐粒冲洗干净，此时的蛋黄很Q的感觉，晶莹剔透的。

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咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优i质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有***所需的各种氨基酸和微量元素及***，而且容易被***所吸收。

咸蛋黄是一种美食，主要原料有鸭蛋、禽蛋等。其***有：

1、氨基酸：在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。

咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红***卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红***。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志，可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高，与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别。

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有些熟咸蛋切开后会有红油流出，许多人认为这是咸蛋品质良好的标志，也有人担心咸蛋腌过后会添加什么添加剂，怕影响健康。有没知道咸蛋黄里藏着什么吗？秘：咸蛋中的油来自于蛋黄咸蛋中的油是脂肪，它来自于蛋黄？秘诀二：蛋黄中有三分之一是脂肪，鸡蛋不仅富含蛋白质，还含有很多脂肪。

例如鸭蛋，脂肪约占16%，而且大多数是“寄居”在蛋黄中，其脂肪含量高达31%。这就是说，鸭蛋蛋黄有三分之一是脂肪。

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秘诀三：咸蛋黄“出油”是因为其蛋白质“变性”了，为什么煮熟的鲜蛋黄里看不到一点油渍，吃起来又不油腻？和咸鸡蛋一起煮的蛋黄会有油，甚至会流出？有些人认为是在腌蛋的时候加了些油，当然这是一个误解。

声称咸蛋黄脂含量较高的说法就是如此。秘诀四：咸蛋“出油”大多与腌制时间有关，不少人喜欢吃“出油”的咸蛋，而且许多人认为，质量好的咸蛋才会“出油”。后者有一定的道理——“油炸”咸蛋黄不仅松沙可口，而且香味浓郁。但是，后者有一点牵强附会。由于咸蛋是否会“出油”，主要与咸蛋腌制的方法和时间有关。咸的鸡蛋「油腻」往往更咸，但却是真的。

五种咸蛋黄食法，每种都值得收藏，后有许多人喜欢。

人很有魔力，一个小小的鸭蛋也可以变幻出不同的食法，这不是腌过之后的味道，你知道吗？咸蛋除了直接吃外，吃法也不少！为大家介绍五种吃法，每一种都是值得收藏的，后一种吃的人很多，不愿意放手。

咸蛋黄蒸鸡蛋

[材料]：两个鸡蛋加水共125克，盐少许蒸鱼豉油适量沙拉油适量咸蛋黄2克

[制造方法]：

一、打散鸡蛋，加一点盐，搅拌均匀。加水继续搅拌均匀。水份推荐比蛋液多一点，这样整个蛋液就会更嫩。

二、滤出蛋液，使蒸出的蛋羹表面更加光滑。

把过滤过的蛋液倒进一个蒸好的碗里。

四、锅内煮开，放入蒸好的鸡蛋，盖上表面，中小火慢煮。

五、蒸好的蛋羹表面撒上咸蛋黄，食用前加少许蒸鱼豉油即可。

咸蛋黄白菜

[制作原料]：茭白4根，咸蛋黄6个，面包糠20克，盐适量沙拉油适量少许白酒

一、滚刀切茭白。

二、锅内加适量水，加少许盐煮熟，加莴苣焯水。莴苣捞出控水。

四、加入适量沙拉油、咸蛋黄及少许烧酒，用锅铲压碎。慢火慢慢炒出许多泡沫。

五、莴苣洗净翻炒，加入盐、面包糠翻炒均匀。

一般而言，每天吃一份蛋黄，就能完全满足***所需，使***能够充分补充身体所需的 A、 D，同时又能补充大脑所需的足够蛋白质及胆固醇和卵磷脂，有助于我们预防***，也可利用蛋黄帮助我们增进大脑健康，因此建议每天吃一份蛋黄。

只吃适量的蛋黄就不会导致肥胖的状况。适度吃蛋黄还是可以帮助我们******的。种情况，蛋黄中含有一定量的脂肪成分，尽管蛋黄中所含的大部分脂肪是油酸，这种物质属于不饱和脂肪酸。对于***来说，食用后不会发胖，同时会在血液中与胆固醇结合，这样也能清除血液中的饱和脂肪酸，所以说只要我们吃得适量，就不会发胖。

作为普通食品中的蛋黄，大家对蛋黄都比较熟悉，大家都比较喜欢吃蛋黄，是可以帮助我们补充营养，特别是可以补充蛋白质，但蛋黄虽然好，我们还是要适量的去吃，否则就会摄入较多的脂肪，这样对我们的健康不利，是大家吃蛋黄时要注意的。