咸蛋黄批发——广州回味源蛋类食品有限公司是专门生产烘焙用蛋黄批发、红心咸蛋黄批发的。

在时间的沉淀中，我们慢慢地成长，找到自己擅长的事情，然后让每个人都了解我们。经过26年的蛋黄这一行，我们摸爬滚打了26年，现在，大家也都知道回味源擅长的是蛋黄，这就是好。

总是要有人坚守传统制造业，也需要有人守着做蛋黄的手艺。而且回味源，会一直坚守这条路，当你几十年后回头时，你就会发现，在蛋黄行业，回味的来源始终存在。

咸咸蛋分级，对食品加工的影响真的那么大吗？

现在，咸味蛋黄是食品原料中的原辅材料之一，但由于蛋制品行业没有公认的高标准(现在都遵从)，再加上市场上的咸蛋黄由于工艺和供应商的实力不一样，品质层次以及规格的不同，导致蛋黄的质量不统一。然而，对于以咸蛋黄为主的企业来说，我们都会用自己的溯源式蛋源，把鸭蛋和蛋黄分等级，这主要是为了适应目前日益化、多样化的市场需求。

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直通车养殖场标准化管理鸭蛋的源头

十多年来，我们不再零零落落地收购鸭蛋，而是设定了严格的准入门槛，与具体的养殖场签订合同，由他们直接提供当天新鲜鸭蛋。能和我司签订合同的养殖场，无论养殖场的养殖面积、养殖规模、鸭子品种、产蛋量、饲喂条件、环境卫生、鸭蛋储藏等。此外，这些供货商每半年或者一年进行一次考核，不合格的就会被淘汰。

对鸭蛋进行严格规范管理，是为了保证原料安全。我们是食品原料供应商，我们是食品安全的步，我们就是食品安全。我们一定要把这些细节做好，这样才能保证每个人吃的安全、放心。公司的发展不能光看成本，还要有社会责任感，我们为消费者付出更多的心血，自然大家会给我们更多的认可。

选优到源，程序化监督采购流程

尽管我们直接与养殖场签订了合同，但并不意味着养殖场生产的鸭蛋全部无条件收购，我们是对其进行择优订购，鸭蛋检测不符合我们的要求，我们照样不接受。自然，我们对下游设定了比较高的标准，采购成本自然要高于市场价格，但是我们觉得这是物有所值的，没有好的原料，哪有好的产品。

对挑选出来的鸭蛋，我们对产蛋周期、进料时间、干燥程度等有明确的要求，而且每批都会抽一部分送到第三方机构进行检验。此套程序采购流程，我们已用了十多年，蛋黄品质一直被大家称赞，原因是我们有足够好的原料，这些原料给我们带来了更多更好的产品，也为我们赢得了更多的客碑。

多选分级，标准化实施腌制工艺

经检验的鸭蛋将被分到我们的进料区和工作区，在这里鸭蛋要经过两次人工筛选，两道光检，一次声检，一些有缺陷或者肉眼没办法甄别的鸭蛋，在这一关就被刷下来。经过所有检验的鸭蛋将根据不同的克重进行分级，只有完成分级的鸭蛋才会用于腌制。

同时，我们的鸭蛋一般不会超过三天，来料基本上都是当天或第二天腌制完毕，我们之所以对鸭蛋的鲜度进行严格规定，是因为鸭蛋越新鲜，蛋黄越新鲜，起沙出油、咸味、咸度等，才会更好。

罗马并非一日三餐造出来的，对鸭蛋的品质的把握，源于26年的不断探索，在细节中优化细节，对于我们来说已不再是新鲜事物。正是由于对安全和质量的执着，才造就了更好的我们，也正因为如此，轩妈、广州酒家、南航、佛山宾馆等一大批才会选择我们作为其供应商。现在的成绩并不是我们的终点，我们还有更多26年的路要走，希望大家和回味源一起，关注安全和品质，心系社会，为广大消费者提供更好的产品，并努力做更好的自己。