咸蛋黄批发——广州回味源蛋类食品有限公司是专门生产烘焙用蛋黄批发、红心咸蛋黄批发的。

鸭鸡蛋和鸡蛋一样有营养。，鸭蛋中蛋白质的含量与鸡蛋相同，每500克鸡蛋或鸭蛋蛋白质含量差不多是45~70克，有时鸭蛋还不如鸡蛋多。肥肉含量鸭蛋并不比鸡蛋少，而是比鸡蛋多，每500克鸡蛋大约含脂肪65克，而500克鸭蛋中的脂肪可超过70克。而鸭蛋中各种矿物质的总量则比鸡蛋多很多，尤其是***急需的铁和钙在鸭蛋中更丰富。几种重要的，一般而言都与鸡蛋相似，而b2，在鸭蛋里要比鸡蛋多1/5。b2是一种极易缺乏的***，吃鸭蛋比蛋获得的要多。而且***学认为，鸭蛋味甘，性凉，具有大补虚、养血等***。水肿满、阴虚等症有一定，外用可疮毒。

虽然咸鸭蛋不易腐烂，但煮熟后很难保存。保存过程中要注意防止鸡蛋内的水分流失，咸鸭蛋一旦失水，会导致蛋白质变黑，咸度也会升高。对于采用不同腌制方法加工的咸鸭蛋，应采用不同的保存方法。以下就为大家详细介绍如何保存咸鸭蛋。

1、如果是夏天比较热的时候，可以放入冰箱冷藏，注意不要冷冻，因为被冻过的鸭蛋味道不好。通常放在冰箱的上层冷藏就可以了。

2、冬天比较冷的时候，可以把熟的鸭蛋放在干燥通风的地方。请勿在阳光下暴晒，好选择阴凉处。例如厨房的储物柜，楼梯底下等。

3、咸蛋若用盐水腌，煮熟前不宜长时间泡在腌制罐中，取生咸蛋煮熟后晾干，再放回盐水中，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置，也不会使鸭蛋变得更咸。

如果是包泥腌蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸭蛋保湿，并放在阴凉处，这样可以保证鸭蛋半年不坏。

5、可以将熟鸭蛋做真空处理，可以保证鸭蛋放置时间较长。此项需要特殊仪器设备，如鸭蛋多可到附近加工厂进行真空处理。

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盐水蛋生产厂家近发现，有不少质疑咸蛋清中含有少量的咸蛋黄会对咸蛋清造成不良影响，下面我们来做一个解释：

咸蛋清是将腌蛋打开后，经蛋白和蛋黄分离，得到的是咸蛋清，一般生产过程中，打蛋这一环节，有时会把蛋黄打碎，这样就会使咸蛋清中的蛋黄或多或少都会有蛋黄和蛋黄分离出来，这样的咸蛋清，一般不会说，打蛋这一环节，有时会把蛋黄打碎，这样做出来的蛋黄会很低。

盐蛋清里面含有少量的蛋黄也不会影响它的作用，本来在咸蛋里，咸蛋清和蛋黄是一体的。

既然大家再看到含有咸蛋黄的咸蛋清就不必怀疑了，我司作为一家生产咸蛋清的生产厂家，保证所销售的咸蛋清都是质量可靠的健康产品，您可以放心购买。

回味源中，冷冻蛋与新鲜蛋，大中小号的咸蛋黄，都是严格区分的，在订购时，可适当了解一些，然后结合自己的产品来选择咸蛋黄，这样可以减少咸蛋黄的采购成本。

诚然，大家也很理解大家追求的，但是在信息透明的时代，质量和价格是成正比的，除了互联网的补贴***，其他地方是不可能做到1毛钱能买到1块的，希望大家注意一下，在这个信息公开的时代里，质量和价格是成正比的，尤其是对于这个重要节点的补贴***。

做好在前的准备工作，自然冷却

当收到咸的蛋黄后，要立即放入冷藏室保存。长期暴露在高温下的咸蛋黄很容易变坏。正常情况下，在使用之前，我们一般都建议客户朋友先常温解冻，让蛋黄在常温解冻时，让蛋心的温度和表面的温度始终保持一致，这样可以避免在包馅后因为蛋心温度不平衡导致烘烤时出油效果不理想(另外，烘烤过程中月饼饼心的温度会低于饼面的温度)。

假如大家觉得自家月饼的蛋黄出油效果不好，那么可以从常温解冻以及预处理两个方面来调节。预处理包括两个方面：若要熟包蛋黄，则用蒸气蒸或烘焙5~10分钟至半成熟，用油刷面涂上油，再包入馅料中；若采用生包，则将蛋黄充分解冻后用油浸3~6小时后再包入馅料。

筛选环节中，我们将通过人工、光检测、声学检查等多个流程，将优级蛋、破壳蛋、裂纹蛋、变质蛋按不同克重进行分级腌制。另外，不同克重、颜色的蛋黄在挑选过程中也会分开。只是这些做完了，才算真正完成蛋黄的分级，否则，都是伪分级。回味源分级流程具体参考《蛋黄分级您了解多少？》。

取蛋黄要冷藏还是冷冻？

对于咸味蛋黄的贮藏，有些朋友不太了解。对于我们的回味蛋黄，5度以下，可保存3个月，-18度以下，可保存15个月。那么关于咸蛋黄是冷藏还是冷冻，这要看每个人的具体使用计划，对于一般的商店或者企业，我们都是建议尽快用完，长期冷冻蛋黄会影响产品的口感。另外，我们还建议解冻多少就用多少，未用完的，要及时放回冰箱或冷藏室存放。