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海鸭蛋(煮)炒时，可加适量酒，除去腥味。海鸭蛋(煮)蛋液一凝固就出锅，味道更鲜美，炒久了，香味更浓。海鸭蛋(煮)炒时，加入少许水，可使海鸭蛋(煮)更松软。禁忌人群有蛋白***症的人，以及海鸭蛋中的蛋黄，对于这三种人来说也是非常***的，因为有大量的胆固醇。适宜人口数孕妇、孕妇、孕妇尤其要注意孩子的营养和健康，谁都想要一个健康、聪明的宝宝。海鸭蛋富含蛋白质、钙质及微量元素，特别是蛋黄卵磷脂，能促进脑***功能发育，让宝宝更加聪明。2.海鸭蛋是小兄弟姐妹们的营养，小兄弟姐妹每天吃一个海鸭蛋，儿童生长所需的钙质、蛋白质、微量元素基本能满足。

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在100克的海鸭蛋壳里含有4056 mg的卵磷脂，是100克牛奶的50倍。其中卵磷脂具有老、软化、清除血管、等***，其他100克鸡蛋含有12.84克蛋白质，18种氨基酸的含量，含***必需的11.53克。此外还含有钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等多种有益于***的微量元素，以及10余种***。此外，干燥后的食物中所含的营养对***有益，能补充***所需的微量元素和矿物质，其中的卵磷脂能有补脑，力。也鸭蛋比一般鸭蛋营养要高，因为鸭蛋是天然饲料，是的蛋白质，不含，添加剂，对***有益，补充足够的营养，如卵磷脂酶和微量元素，这些营养素在海鸭蛋中都能体现出来，所以可以去吃，对身体有益。

端午节时吃粽子，古代称之为“角黍”、“筒粽”，传说是为了祭投江的屈原而产生的，这天便互相赠送粽子作为纪念，而且粽子还是中国历有文化底蕴的传统食品，它源远流长，花样繁多。由于各地区的风俗习惯不同，人们对粽子的理解也各不相同，在南方和北方差别很大。端午吃粽子，是中国人的另一个传统习俗。在端午节这一特殊的日子里，随着时代的发展，粽子已不再只是供人食用，而是作为一种日常食品，人们对粽子的选择，不仅要求天然、营养均衡，而且要求品种多样、口感丰富，这就需要人们不断地对粽子进行改进和创新。

其主要目的是为了解决上述问题，提供一种营养健康、易消化、风味的海鸭蛋黄粽。为达到上述的技术目的，本技术采用如下技术方案：一种海鸭蛋黄粽，主要由下列重量份原料制成：糯米65-80份、猪肉8-18份、海鸭5-15份、糯米混合20-30份、猪肉调料12-18份；海鸭蛋黄的制备方法是：(1)将鲜鸭蛋去壳，用蛋黄分离器将蛋黄与蛋白分离；(2)将分离后的蛋黄浸泡3-4小时；(3)将浸过蛋黄的蛋黄转移至110-130℃温度处浸泡0.5-1.5小时，然后捞出，滤掉油渍，冷却至常温状态。本品为优良品种，辅料液由下述原料配制而成：大茴香1-5份、花椒2-5份、香叶2-4份、桂皮1-1-3份、1-3份、盐0.5-2份、水30-60份、桂花酒5-7份。

烤海鸭蛋选在海边红树林里产的海鸭，吃小鱼小虾的海鸭所产的鸭蛋，用天然海草灰、海盐等腌渍而成，再用烤炉以的烤制工艺烘烤，蛋白多为茶色，蛋壳表面偶尔有烘烤过的焦黄或盐渍痕迹，特点是：蛋黄喧沙，蛋白韧劲十足，营养价值极高，是老少咸宜的美食。

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咸鸭蛋是什么？咸鸭蛋以鲜鸭蛋为主要原料，经腌制后，制成的蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质、多种氨基酸、钙、磷、铁、多种微量元素、***等，极易被***吸收利用，咸味适中，老少皆宜。鸡蛋壳呈青色，外表光洁，被称为“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味、易于食用的蛋，咸鸭蛋为佐餐佳品，色、香、味俱佳。海鸭蛋与咸鸭蛋的区别点差别：口味不同。海鸭卵更好吃，因为海鸭主要吃海中的小虾，小鱼，小蟹，以及小海螺。因此，其鸭蛋，蛋白质含量将较高，且富含大量氨基酸。美味可口，营养价值极高。而且一般的鸭子都是以吃饲料为主，因此它的鸭蛋营养价值也不高。第二点不同之处：个头大小不同，海边的鸭蛋个头会更大，而且里面蛋黄也特别多。而一般养鸭所产的鸭蛋，个头较小，蛋清多过蛋黄，味道也不够鲜美。一般的鸭蛋都是蛋黄少，腌咸鸭蛋里面的黄油也会少很多。第三点不同之处在于腌制的过程不同，一般的鸭蛋都是用盐水腌制的，而海鸭蛋则是用红泥或黑海泥腌制的。由于海水本身就是咸的，海鸭喝海水生鸭蛋，鸭蛋自产自海水中的一种咸味。因此，在腌制过程中不需要放盐，直接裹上一层泥腌一段时间，里面的蛋黄就会变得十分可口。