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海鸭蛋是海边城市中自然放养的海鸭所产的蛋，其主要以海鱼、虾、小螺、小蟹为食，，无添加、无，这类海鸭非常肥美，产的海鸭蛋质量好，味道好，是一种很好的海鸭，而且蛋黄较红，但因放养蛋的数量不多，因此价格昂贵。海鸭蛋保存的程度与咸味有关，还与保存温度和包装(是否用“真***装”)有关；一般家庭所用的环境，在室温15度的条件下，熟鸭蛋(未破壳、未受污染)一般可以保存5天左右，即使可以保存7天，也没有问题；如果储存以冰箱保鲜的格内(特别是有些冰箱有“0度保鲜”更好)，保存的时间好长一些。6使用干燥、新鲜、无潮气、无淋雨变质的草木灰储蛋效果较好。

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首先要了解鸭蛋的营养价值，其次要了解烤海鸭蛋的特点：l鸭蛋.鸭蛋的营养成分包括蛋白质、磷脂、*** A、***B2、***B1、***D、钙、钾、铁、磷等；.鸭蛋的蛋白质含量与鸡蛋相同，具有强健的体魄；.鸭蛋中各种矿物质的总含量超过鸡蛋的许多，尤其是***急需的铁和钙，在咸鸭蛋中更为丰富，对骨骼发育有好处，并可防止，促进骨骼发育；.鸭蛋中***B2含量较高，是补充 B族***理想的食品之一。生鸭蛋在腌制过程中，由于蛋黄中的脂肪与蛋白质结合，看不出其中有油脂，而且腌制时间长了，蛋白质会变性，并且与脂肪分离，把脂肪聚在一起，就成了奶油蛋。.蛋黄中含有红***卵黄素和胡萝卜素，溶于蛋奶油中呈红色，增加了咸蛋的感官品质，咸鸭蛋的出油率也很高。.咸鸭蛋中的钙质、铁质等丰富，无机盐含量、钙的含量、铁的含量比鸡蛋、鲜鸭蛋高，所以是补钙、补铁的佳品，还可预防。

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烤鸭蛋可直接食用，是一种即食食品，味道很好，比火腿肠、香肠、肉干等蛋白质食品更符合***营养需求，而且经济实惠。提升品质，在保持鸭烤鸭蛋原有风味的前提下，通过巧妙的烤制温度和时间调配，缩去多余水分，改变***形式，达到多种用途即食即用，提高口味，多样化目的。

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烤鸭蛋和咸鸭蛋的区别在哪里？1.咸鸭蛋以新鲜鸭蛋腌制，可以长时间保存，但含盐量较高，腌制后的某些营养素会流失，而且腌制品中都含有亚等致***物，不建议食用咸鸭蛋。2.烤鸭蛋采用的慢火烤制，不仅具有茶蛋、卤蛋等浓浓的五香五味，而且还有烤鸭的焦糊味，更是其特有的弹性口感，产品外脆里嫩，香味浓郁，营养丰富，嚼食有像食肉一样的感觉和味道，此味是其他做法和达到的，是鸭蛋的。可配菜、凉拌、热炒、滚烫、炸糊，也可煎炸、炒制、烙、涮等。

鸡蛋的颜色越红，鸡蛋的颜色就越浓稠，蛋壳就越坚厚。海鸭蛋中卵磷脂的含量是一般鸡蛋的6倍，而胆固醇的含量仅为一般鸡蛋的50%。可蒸、炒、煎、煮。尤其煮、炒后的味道和口感更佳，腥味小，蛋***与一般鸭蛋相比，差别更大。春季、夏季、秋季、冬季功能与效用海鸭蛋味甘、咸、凉；入肺、脾经；补虚劳、养血、。(d)营养价值海鸭蛋的营养价值远远高于一般鸭蛋。鸡蛋含有丰富的钙、磷、铁、锌、碘、镁、钾、硒等微量元素，对***有多种***作用。副反应(缺点)没有***。可否食用？能吃的。怎么吃啊海鸭蛋(煮)炒时，可加适量酒，除去腥味。海鸭蛋(煮)蛋液一凝固就出锅，味道更鲜美，炒久了，香味更浓。

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不久前，被央视《农经》栏目报道的广西海鸭蛋，受到了粉丝的热捧，一天高可卖20000多枚，成为人们喜爱的“咸鸭蛋”。一戳即破的海鸭蛋直言不讳，自从吃了海鸭蛋，就再也不吃其他的海鸭蛋了！就算是对海鸭蛋特别着迷！为什么海鸭蛋如此受欢迎？主要有以下三个原因。

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产量有限在广西北部湾红树林自然保护区内，有一处几十公里长的生态环境良好、水质优良的滩涂，滩涂上长满了小虾，可养殖海鸭，也只有十几公里的海岸。鸭子在海滩上，鸭子主要以“海味”为主，以红树果实为主，营养更为，产蛋率高于一般鸭蛋。但是，为了保护鸭肉区，鸭农们都在有条不紊地进行轮养，以保证鸭肉的质量。所以尽管市场火爆，海鸭蛋还是受到了限制。二、制作考究常规腌蛋海鸭蛋采用传统制法，海鸭进入红树林觅食后，鸭农就将蛋窝里的鸡蛋挑出来，将合格的鸭蛋放进海盐、天然泥巴、草木灰、白酒等天然物质调制成泥，再均匀地粘在海鸭蛋表面并密封，让泥中的盐充分渗透。腌制过的海鸭蛋泥乾后，将蛋糊放入烤架上，静置22-28天左右，再用烤箱烘烤5小时，将温度调至130度左右，即可进行高温杀菌。这种蛋，蛋白 Q弹，蛋黄糯滑，一戳即成，非常好吃。3.营养丰富海鸭蛋与麻鸭蛋的对比因为海鸭主要以海鲜和红树莓为食，产的海鸭蛋比一般鸭蛋蛋白质含量高一倍，而且胆固醇含量低，低于鸡蛋的50%，同时含有丰富的磷脂、*** A、***B2、***B1、***D、钙、钾、铁、磷等营养素。有营养，味道鲜美，尤其是开胃菜，是老少皆宜，人人喜爱的佳肴。

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怎样辨别鸭蛋与普通鸭蛋？由于养殖方式的不同，海鸭蛋和普通鸭蛋所产蛋与普通鸭蛋也有明显的差别，主要有三点：【外型不同】就外型而言，看海鸭蛋外型偏小，而一般鸭蛋外型偏大。【重量】是不同的：海鸭蛋与普通鸭蛋相比，海鸭蛋虽然外形小，但拿起来却比普通鸭蛋重，轻一摇会感觉海鸭蛋很饱满。【解析】【蛋黄比较结实】海鸭蛋的蛋黄比较结实，可以插入牙签竖起来，用筷子连蛋黄一起夹起，如果是普通鸭蛋，很容易就会松开。【蛋黄不一样】：直观的鉴别方法就是把鸭蛋敲开，你会发现二者蛋黄完全不同，海鸭蛋的蛋黄偏红，而普通鸭蛋的蛋黄偏黄，海鸭蛋的蛋黄偏大，蛋黄也结实。

为什么咸鸭蛋会出油？咸鸭蛋在市场上都有买到，但要分清咸鸭蛋与咸海鸭蛋，二者的营养价值是不同的，味道也不同，出油的量也不同，海鸭蛋比一般的鸭蛋做的咸蛋做的要好，出油多，蛋黄紧实，吃起来又香又咸。咸蛋黄出油主要是由于腌制鸭蛋内的蛋白质和脂肪发生了盐析现象，使鸭蛋内的蛋白质、脂肪在盐析反应中慢慢转化成油，所以出油的多少与鸭蛋内的蛋白质、脂肪含量有很大关系。(咸鸭蛋在食用前要热一下再吃，这样更好吃，也更好吃)。