咸蛋黄批发——广州回味源蛋类食品有限公司是专门生产烘焙用蛋黄批发、红心咸蛋黄批发的。

1、先把蛋壳敲成两半，然后左手拿一半，右手拿一半，然后在两个半蛋壳里来回倒腾，把蛋黄倒在两个半蛋壳里，弄一小会儿蛋清自己出来，倒出时要小心点。

2、将鸡蛋打到容器中(浅一点的碗碟即可)，找一个空的矿泉水瓶，轻轻捏扁，将空气从里面排出，将瓶口对准蛋黄，将蛋黄吸进矿泉水空瓶中。(注意瓶口要稍稍斜对着蛋黄，以防吸进去后倒出来)

3、使用漏斗即可。将鸡蛋放入漏斗，下面用碗继续，蛋清流下去，蛋黄就剩下漏斗了。

4、用筷子在蛋壳上戳个洞，让鸡蛋清流，蛋黄就剩下了。(请注意孔的大小，不要太大，蛋黄过大将随蛋清一块流出，也不能过小，蛋清过小不容易流出，同时流出速度会很慢，直径在5-8毫米左右即可)

5、将鸡蛋两头分别用菜刀在两个小孔上敲两个小孔，从一头用嘴吹气，蛋清就从另一头流出，蛋黄就是蛋黄。

6、用一只塑料一次性软杯，将鸡蛋打进，只需捏住蛋黄的上半部分，倒转杯子，蛋白流出来，蛋黄就流出来了，杯中的蛋黄可以很干净地分离。

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咸蛋生产厂家的鸡蛋一旦经过腌制，进入蛋内的盐分，蛋白质由于盐的作用，起到缓慢变性凝固的作用，脂肪从蛋白质中流出而出，因此在切开咸蛋时可以看到明显的油。

鸭蛋黄的油脂含量可高达30%，腌制过的咸鸭蛋蛋黄也会流油。鸡蛋中的油脂含量是不会流失的，主要是因为鸡蛋脂肪含量不同。咸蛋蛋黄发硬，这是蛋黄出油过快所致。

腌制过的咸蛋香味浓郁，特别是蛋黄粉嫩流油，令人垂涎。可是为什么咸蛋黄会出油呢？

事实上，咸蛋流的“油”，是蛋黄里的本就是脂肪。鸡蛋里的蛋白质和脂肪，一般情况下可以混合成均匀的乳液，所以看不见油(脂肪)。

要注意的是，咸蛋黄中胆固醇含量很高，咸蛋黄厂家心脑血管、患者要少吃或不吃。

咸蛋黄回味源：临近中秋后期，分享给大家提个醒！

今年中秋节的时候，我们会一直持续到下个月的13号(八月初七)左右，当然，这是针对一般烘焙店的时间，对于那些代工食品企业来说，一批大货，就已经在月底前结束了，剩下的就是零散补货。中秋节快到了，那就和大家分享一下今年的中秋，顺便给大家提个醒！

定性倾向日益明显

客户化并非只有大品牌的大企业可以拥有，我们回味源也正在针对一般企业提供半定制化的产品。对我们来说，合作长期的大客户，要实现全定制化，我们会专门为他们开辟一个专有端口，为其制定出从鸭蛋采购、腌制时间到挑选分级等的专属方案，以满足其产品需求。

与一般企业相比，我们所提供的“半定制化”方案，主要考虑产品特点、人群属性、地域属性等因素，这是我们回味源给大家的增值服务，我们不希望合作只是一种买卖，更多的是希望通过相互协调，共同成长，把彼此的长处发挥到。这一年的中秋节，大家已经很习惯这种方式了，对定制的要求越来越明显，要求也越来越立体，这对行业来说是件好事，我们也希望这件事情能够得到更广泛的传播。