广州回味源蛋类食品有限公司，咸鸭蛋咸蛋黄，是广州较好的蛋类食品生产厂家肉粽咸蛋黄品牌

盐渍咸蛋黄，

洗净后，人工或机械将蛋黄分离；

将分离好的蛋黄放入容器内，用搅拌机将其搅拌均匀；

分别用水溶盐类、其他无机盐、蛋白酶或有机酸加入蛋黄液中，再加入一定量的食酒或食酒，搅拌均匀后盖住；

蛋液经过一段时间后，变成咸蛋黄时的味道和颜色；

腌制2-100小时；

搅拌并加热真空浓缩，浓缩蛋黄液放入不同形状的模具内，加热并凝固成型，***后制成成品。

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咸味蛋黄，美味可口

把半碗盐倒进小碗里，在盐的中间挖一个坑。

蛋清和蛋黄分开，把蛋黄放入刚刚挖好的坑里。

在蛋黄上洒些盐，然后把它埋起来。

撒一点水，让烟湿透就行了。

在阴凉处放置2天即可。

将蛋黄取出，用水洗净盐粒，即成美味的咸蛋黄。

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近两年来，这样一道美食，在我们的生活中很流行，那就是咸蛋黄味的美食，就连我们夏天常吃的雪糕也做成了咸蛋黄味，我们平时所吃的咸蛋黄味美食也很多，比如蛋黄酥、咸蛋、黄饭团、咸蛋黄锅巴等，吃起来味道特别好，在我们的生活中，很多人都很喜欢这道菜，比如蛋黄酥、咸蛋、咸蛋黄锅巴等。可是在吃这些咸蛋黄菜的时候，不知您是否还有这样的疑问，在市场上咸蛋黄菜如此普遍，可是蛋清都去哪儿了？认识之后，知识提高了。

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尽管说这两种方法都能得到咸蛋黄，但第二种比较好，因为分离出的蛋清不需要腌渍，而且这样的蛋清可以用来做一些其他食物，比如蛋清粉。但是这种方法也有一定的缺点，即直接腌制咸蛋的话难度会比较大，而腌制出的咸蛋，无论是口感还是外观，都不是整块咸蛋的质量好。

咸蛋黄新品，而传统食品，如月饼、粽子多属“高油、高脂、高糖”食物，一旦加了咸蛋黄，就要另外加顶“高胆固醇”的帽子。尽管蛋黄月饼改变了传统月饼的口味，但由于含有过多的营养成分，也会引起一些健康问题，经常有“咸蛋黄，半勺油”的说法。常规咸味蛋黄的生产工艺复杂，生产周期长，制约了企业生产效率的提高，而长时间的咸味加工不仅使蛋黄中的盐分含量过高，还会产生亚硝基盐等***物质，危害***健康。

咸蛋黄酱以蛋黄粉等为原料，主要通过美拉德反应模拟出咸蛋的香味，其生产填补了淡季时期咸蛋供不应求的尴尬，虽然不能完全取代咸蛋，但在改善产品口感、增加香味方面有的作用。

实际上，一种新口味常常从餐饮渠道开始流行。如果某一种新口味在餐饮菜单上被消费者追捧，便利商店或其他渠道的包装食品就能很快赶上潮流。

咸蛋味道的火候是怎样的？

制作美味的咸蛋黄，其实是历史的长河。热包点流沙是广东地区早茶的一大特色，馅料是咸蛋黄做的。

***学认为，蛋黄油味甘，性平，归心，经，有“清热润肤，，，健脾”的***。近代西方药理研究认为蛋黄油的作用有以下几个方面：蛋黄油中的脂肪酸、油酸、亚油酸为疏水性物质，能隔离外界刺激，减轻局部疼痛。促进创面愈合的研究表明，蛋黄油纱布可促进周围上皮和伤口肉芽残留皮岛的扩散，增强网状内皮系统的吸附功能，增强白细胞吞噬能力，使创面上残留坏死***液化清除，同时可改善***内微循环的瘀滞状态，增强通透性，促进血流***，从而改善局部水肿和缺氧，促进上皮，有利于创面向良性发展，实现创面。

咸鸭蛋在我国有着悠久的历史，深受老百姓的喜爱，在市场上也深受欢迎。味道，营养丰富，服用方便，色、香、味都很诱人。中面，咸鸭蛋味甘，性凉，有补阴、、丰肌泽肤、消热之***。尽管营养成分丰富，但并非人人都能食用。