广州回味源蛋类食品有限公司，咸鸭蛋咸蛋黄，是广州较好的蛋类食品生产厂家烘焙店咸蛋黄生产商

“咸蛋黄+”的走红，并非没有来由。各种食物的咸甜党派之争一直以来都是热搜常客，而商家早已嗅到受众对单一口味的厌倦，黄金配角咸蛋黄便顺势登场。常见的甜口零食碰撞咸蛋黄的风味咸口，甜咸交织的口感瞬间击败了许多单一口味的竞争对手，一举引爆了市场，加上各路商家网红的营销、这种特别的风味走红至今。

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事实上，并不是所有人都可以接受“咸蛋黄+”的风味。咸蛋黄自身油脂含量并不少，丰腴的口感如果遇到类似口感的食物，很容易让食者“第yi口沉沦，第二口腻味”，而且处理不好的咸蛋黄，还会带有明显的腥味。而在“咸蛋黄+”新产品热搜下面，在好评之中也有不少网i友表示“踩雷”。

“咸蛋黄+”能红多久，更加需要时间的考验——正如初代传奇咸鸭蛋一样。

咸鸭蛋有两种做法

方法1：寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余；

煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙；

方法2：直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。

这种方法做出来的咸鸭蛋，出油率比方法1做出来的低得多，口感也不如方法1的细腻。

如何选购咸鸭蛋

如何挑选新鲜优i质、咸味适中的咸鸭蛋，这其中有些讲究。专业人士提醒市民，可以通过“看”“摇”“剥”三个步骤。

一看。就是看咸鸭蛋的外观。品质好的咸鸭蛋外壳干净，光滑圆润，不应该有裂缝，蛋壳呈青色。质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点。后一种咸鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。    

二摇。就是轻摇蛋体。将咸鸭蛋拿到手中，轻轻摇动，质量好的咸鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。

三剥。就是将咸鸭蛋煮熟后剥开蛋壳，质量上i乘的咸鸭蛋黄白分明，蛋白洁白凝练，咸味适中，油多味美；而质量差的咸鸭蛋蛋白较烂、腐腻、咸味较大。这样的蛋zui好不要食用。

做法

1、小碗中倒入小半碗盐，盐中间挖一个坑。

2、蛋清与蛋黄分离，取蛋黄放入刚才挖好的坑中。

3、往蛋黄上撒一些盐，把蛋黄埋上。

4、稍微洒少量水，让盐湿润就可以了。

5、放阴凉地，放置2天就可以了。

6、取出蛋黄，用水把盐粒冲洗干净，此时的蛋黄很Q的感觉，晶莹剔透的。

咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近，含有优i质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。

咸蛋黄是一种美食，主要原料有鸭蛋、禽蛋等。其功效有：

1、氨基酸：在新鲜的鸭蛋中，而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂，而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离，而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。

咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，并且与蛋黄油溶在一起因此才会出现我们看到的红黄色。咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志，可以说咸鸭蛋中的营养价值非常高，与新鲜的鸭蛋中所含有的营养并无多大的区别。

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一般而言，每天吃一份蛋黄，就能完全满足人体所需，使人体能够充分补充身体所需的 A、 D，同时又能补充大脑所需的足够蛋白质及胆固醇和卵磷脂，有助于我们预防疾病，也可利用蛋黄帮助我们增进大脑健康，因此建议每天吃一份蛋黄。

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只吃适量的蛋黄就不会导致肥胖的状况。适度吃蛋黄还是可以帮助我们减肥瘦身的。种情况，蛋黄中含有一定量的脂肪成分，尽管蛋黄中所含的大部分脂肪是油酸，这种物质属于不饱和脂肪酸。对于人体来说，食用后不会发胖，同时会在血液中与胆固醇结合，这样也能清除血液中的饱和脂肪酸，所以说只要我们吃得适量，就不会发胖。

作为普通食品中的蛋黄，大家对蛋黄都比较熟悉，大家都比较喜欢吃蛋黄，是可以帮助我们补充营养，特别是可以补充蛋白质，但蛋黄虽然好，我们还是要适量的去吃，否则就会摄入较多的脂肪，这样对我们的健康不利，是大家吃蛋黄时要注意的。