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咸鸭蛋。

一、咸鸭蛋的蛋白质和脂肪经腌制后，盐分进入蛋内，由于盐的作用，蛋白质逐渐变硬，脂肪被挤压出，形成益i气汤，这样咸鸭蛋切开后就能看到

二、孕妇体内雌激i素会促使水分和盐分在体内过多的储存，食用咸鸭蛋会使盐的摄入量远远超过***所需，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量急剧下降，供应胎儿的血液减少，会导致胎儿在子 i宫内缺氧，影响生长发

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咸鸭蛋吃多了会影响身体吗？

易高胆固醇

鸭鸡蛋的蛋黄胆固醇含量极高，而咸鸭蛋的流油蛋黄可口得多，吃得太多容易导致胆固醇摄入量过高，导致血液中胆固醇含量增i高，增加患心脑血管***的风险。

易消 i化不良

鸭蛋蛋蛋白比鸡蛋蛋白粗很多，消化不好，而咸鸭蛋在制作过程中由于食i盐浓度过高，蛋白也更凝集，在食用后不能很好消化，吃太多容易引起腹胀、腹泻等消i化不良症状表现。因此，肠胃功能差的人更不适合吃鸭蛋。

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咸味蛋黄与新鲜蛋黄的营养价值相近，富含蛋白质、卵磷脂、钙、磷、铁等多种矿物质，以及***所需的各种氨基酸、微量元素和***，而且易为***吸收。

咸蛋是一种美味食品，主要原料有鸭蛋、禽蛋等。它的作用是：

咸鸭蛋的蛋黄含有大量红色和***的卵黄素和胡萝卜素，它们和蛋黄油一起溶解，所以我们看到的是红色和***。咸鸭蛋的油是咸鸡蛋腌过的标志，可以说咸鸭蛋的营养价值很高，与新鲜鸭蛋的营养价值没有太大差别。

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无机盐：咸鸭蛋除富含钙外，还含有铁、磷等无机盐，经研究发现，咸鸭蛋所含的钙质、铁质均高于鸡蛋、鲜鸭蛋。因此它们的营养价值基本上都是一样的，都是有益无，因此在日常生活中都能吃得放心。

虽然说咸鸭蛋的营养价值很高，并且适量食用没有什么危害，但任何食物都不能吃多，比如咸蛋用盐量一般在10%左右，如果过量食用的话很有可能会因此而患有，从而严重的危害到***的健康。

近两年来，这样一道美食，在我们的生活中很流行，那就是咸蛋黄味的美食，就连我们夏天常吃的雪糕也做成了咸蛋黄味，我们平时所吃的咸蛋黄味美食也很多，比如蛋黄酥、咸蛋、黄饭团、咸蛋黄锅巴等，吃起来味道特别好，在我们的生活中，很多人都很喜欢这道菜，比如蛋黄酥、咸蛋、咸蛋黄锅巴等。可是在吃这些咸蛋黄菜的时候，不知您是否还有这样的疑问，在市场上咸蛋黄菜如此普遍，可是蛋清都去哪儿了？认识之后，知识提高了。

尽管说这两种方法都能得到咸蛋黄，但第二种比较好，因为分离出的蛋清不需要腌渍，而且这样的蛋清可以用来做一些其他食物，比如蛋清粉。但是这种方法也有一定的缺点，即直接腌制咸蛋的话难度会比较大，而腌制出的咸蛋，无论是口感还是外观，都不是整块咸蛋的质量好。

对我们大多数人来说，蛋黄是可以吃的，但不是每个人都能吃的，首先对于那些、高、高胆固醇、的人来说，应该少吃蛋黄，好两三天吃一次蛋黄，主要是因为蛋黄中的脂肪含量很高，所以说，如果吃得太多，此时就会让身体摄入过多的脂肪，所以想***的人群也不适合吃蛋黄。

蛋黄在吃的时候要注意搭配禁忌，并非所有的食物都能搭配蛋黄吃的，先吃蛋黄就不吃柿子了。不然就会出现食物的问题，如果情况比较严重的话，还会引起急性肠和肺问题。若两者同时进食，则可引起上吐、下泻、等急性胃肠状，对肠胃危害极大。

许多人在早晨吃饭的时候会选择喝豆浆来吃蛋黄，我们知道豆浆喝起来很香，而且营养价值也很丰富，但由于其中还含有一种叫做胰蛋白酶的特殊物质，这种物质一旦与蛋清中的卵松蛋白结合，此时就会导致我们身体内的营养成分流失，而且还会降低蛋黄和豆浆的营养价值。