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端午节时吃粽子，古代称之为“角黍”、“筒粽”，传说是为了祭投江的屈原而产生的，这天便互相赠送粽子作为纪念，而且粽子还是中国历有文化底蕴的传统食品，它源远流长，花样繁多。由于各地区的风俗习惯不同，人们对粽子的理解也各不相同，在南方和北方差别很大。端午吃粽子，是中国人的另一个传统习俗。在端午节这一特殊的日子里，随着时代的发展，粽子已不再只是供人食用，而是作为一种日常食品，人们对粽子的选择，不仅要求天然、营养均衡，而且要求品种多样、口感丰富，这就需要人们不断地对粽子进行改进和创新。

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其主要目的是为了解决上述问题，提供一种营养健康、易消化、风味的海鸭蛋黄粽。为达到上述的技术目的，本技术采用如下技术方案：一种海鸭蛋黄粽，主要由下列重量份原料制成：糯米65-80份、猪肉8-18份、海鸭5-15份、糯米混合20-30份、猪肉调料12-18份；海鸭蛋黄的制备方法是：(1)将鲜鸭蛋去壳，用蛋黄分离器将蛋黄与蛋白分离；(2)将分离后的蛋黄浸泡3-4小时；(3)将浸过蛋黄的蛋黄转移至110-130℃温度处浸泡0.5-1.5小时，然后捞出，滤掉油渍，冷却至常温状态。本品为优良品种，辅料液由下述原料配制而成：大茴香1-5份、花椒2-5份、香叶2-4份、桂皮1-1-3份、1-3份、盐0.5-2份、水30-60份、桂花酒5-7份。

营养价值海鸭蛋价贵，不仅是因为它的天然肥美，而且因为它的营养价值极高，它所含的卵磷脂几乎是牛奶的50倍，甚至更多，是鸡蛋的6倍，而且蛋白质和氨基酸的含量也很高，可想而知，吃海鸭蛋对身体多么有益，不仅可软化血管，预防心脑血管***，还可，延缓***，总之，好处多多，关键是它的营养不仅丰富，但其胆固醇含量还只是蛋中蛋的50%，这说明补充营养还不会胖，简直是怕胖人之。怎样辨别这么罕见又昂贵的一种海鸭蛋，怎么能和普通的鸭蛋区分开来？做法很简单，海鸭蛋体积小，但却分量重，摇动起来感觉十分饱满，的是它的蛋黄比普通鸭蛋要大，而且颜色更红，普通鸭蛋一般是黄的，而海鸭蛋则是红的。

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咸鸭蛋油的奥秘咸鸭蛋做得很好，蒸熟了以后，所有的东西开了锅，都会流很多油。鸡蛋本身就含有这种油。鸭蛋黄中脂肪含量较高，与蛋白质混合后形成乳白色液体。腌过之后，再烤，就可以看到油了，而且蛋黄沙沙，蛋白咸，味道不错。海鸭蛋价格较贵且不常见，吃过的朋友不多，但现在网购很方便，只是大家要找信誉较好的商家购买，避免买到以次充好或以假乱真的海鸭蛋，那样就不好了。

海鸭蛋除了做成咸鸭蛋外，还有一种更美味的方法，就是将海鸭蛋做成烤鸭蛋，烤鸭蛋在咸鸭蛋腌制的基础上再加上烘烤这道工序，将腌过的鸭蛋放在130℃的温度下烤5小时，烤过的鸭蛋就会发出浓浓的焦香味，而且鸭蛋出油会更，蛋黄起砂，用筷子轻轻一戳蛋黄里的油就流出来，这种做法在家庭习惯中很少有人会做，毕竟，没有这样的烘烤设备(注意不要用微波炉加热，否则蛋会“炸开”)，

海鸭蛋与普通鸭蛋的营养价值和口感差别较大，在购买时一定要区分清楚；还有就是海鸭蛋也有区分咸鸭蛋、咸海鸭蛋和烤鸭蛋的，其中咸海鸭蛋和烤鸭蛋含有较多油脂，三、怎样辨别鸭蛋与普通鸭蛋1、注意蛋壳海鸭蛋的蛋壳硬而不重，个头小而不重，轻轻一摇就感到饱满。二、看蛋黄海鸭蛋的蛋黄又大又红，主要以枣红色为主，而鸭蛋一般是土***。三、有臭味开了鸭蛋后，会有淡淡的海腥味，一般的鸭蛋都是非常浓郁的蛋腥味。

海鸭蛋是什么？2010年7月，央视农业频道播出了期“海鸭蛋”，介绍了广西南海北部湾海边红树林放养的会下海的鸭子所产的蛋——海鸭蛋！在广西，海岸上几乎没有任何鱼类，海边有大量的红树林或滩涂，每次潮水退去，滞留的小鱼、小虾、小蟹等海洋生物.高蛋白的天然饵料变成了海鸭的美味，使海鸭体肥蛋黄红.每枚鸭蛋所含卵磷脂是普通蛋的6~7倍，而胆固醇仅为普通蛋的一半，与一般江河湖水中养的鸭品质相比，高.海鸭蛋是用海泥加调味料腌制而成，再经过特殊工艺烘烤而成，无腥味，香味，营养丰富。

烤海鸭蛋选在海边红树林里产的海鸭，吃小鱼小虾的海鸭所产的鸭蛋，用天然海草灰、海盐等腌渍而成，再用烤炉以的烤制工艺烘烤，蛋白多为茶色，蛋壳表面偶尔有烘烤过的焦黄或盐渍痕迹，特点是：蛋黄喧沙，蛋白韧劲十足，营养价值极高，是老少咸宜的美食。

咸鸭蛋是什么？咸鸭蛋以鲜鸭蛋为主要原料，经腌制后，制成的蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质、多种氨基酸、钙、磷、铁、多种微量元素、***等，极易被***吸收利用，咸味适中，老少皆宜。鸡蛋壳呈青色，外表光洁，被称为“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味、易于食用的蛋，咸鸭蛋为佐餐佳品，色、香、味俱佳。海鸭蛋与咸鸭蛋的区别点差别：口味不同。海鸭卵更好吃，因为海鸭主要吃海中的小虾，小鱼，小蟹，以及小海螺。因此，其鸭蛋，蛋白质含量将较高，且富含大量氨基酸。美味可口，营养价值极高。而且一般的鸭子都是以吃饲料为主，因此它的鸭蛋营养价值也不高。第二点不同之处：个头大小不同，海边的鸭蛋个头会更大，而且里面蛋黄也特别多。而一般养鸭所产的鸭蛋，个头较小，蛋清多过蛋黄，味道也不够鲜美。一般的鸭蛋都是蛋黄少，腌咸鸭蛋里面的黄油也会少很多。第三点不同之处在于腌制的过程不同，一般的鸭蛋都是用盐水腌制的，而海鸭蛋则是用红泥或黑海泥腌制的。由于海水本身就是咸的，海鸭喝海水生鸭蛋，鸭蛋自产自海水中的一种咸味。因此，在腌制过程中不需要放盐，直接裹上一层泥腌一段时间，里面的蛋黄就会变得十分可口。