广州回味源蛋类食品有限公司，咸鸭蛋咸蛋黄，是广州较好的蛋类食品生产厂家烘焙店咸蛋黄品牌

在社交网络上，美食是永远的话题——豆腐脑分咸甜党的历史由来已久，西红柿炒蛋放糖不放糖也能引发一场微博争论，但说到咸蛋黄，似乎站队的声音就少了很多。不知不觉间，咸蛋黄的存在感一下子强了起来，成了很多网红食品的硬核CP。在我们的生活中，咸蛋黄并不是什么稀奇的新鲜事物，但确实在近两年被明显地热捧，为此还出现了个新词“咸蛋黄i网红定律”。

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不论是下酒还是佐菜，咸鸭蛋都是个“文武双全”的好材料，而且还“南北通吃”。从北方大街小巷土味大碴粥配咸鸭蛋的售卖，到东边传统江浙菜咸蛋黄版蟹黄豆腐，再到***南边的港式“流沙包”，咸蛋黄可真是妥妥的黄金配角，区别只在于地域不同做法有别。

渐渐地，咸蛋黄从咸鸭蛋的整体中剥离出来。在食品工业化、批量化生产非常便捷的当下，咸蛋黄更是成了一众零食的黄金配料，而且还被“歪果仁”们青睐，***近流行的新加坡各式咸蛋黄鱼皮就是***好的例子。

制作方法:咸鸭蛋的做法有两种：将个头大小均匀的新鲜鸭蛋洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口1个月;或者直接用盐水浸泡，同样也是封口1个月，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄“细沙”;后者出油率较前者低得多，口感也没有前者细腻。

食用方法：咸鸭蛋是由鸭蛋腌制而成，生的咸鸭蛋会带有腥味，还会有一些***，所以建议食用咸鸭蛋要经过烹调i，经过烹调熟了以后会去除腥味和***，这样食用咸鸭蛋营养充足。在食用咸鸭蛋的时候，其他的配菜应该选用清淡为主，以防盐摄入过量。

食用方法：咸鸭蛋是由鸭蛋腌制而成，生的咸鸭蛋会带有腥味，还会有一些***，所以建议食用咸鸭蛋要经过烹调i，经过烹调熟了以后会去除腥味和***，这样食用咸鸭蛋营养充足。在食用咸鸭蛋的时候，其他的配菜应该选用清淡为主，以防盐摄入过量。

咸蛋黄煎鸡腿

1.将鸡腿去骨，注意要保持鸡皮的完整，不要刺破。修整成完整的方形。用盐和胡椒粉涂抹均匀，码上底味2. 将保鲜膜铺在桌面上，将鸡皮朝下放置，咸蛋黄捏碎，放在中间，掀起保鲜膜的一边，慢慢将鸡腿向中间聚拢，卷成卷，抓住两端的保鲜膜，在桌面上反复 滚动使之紧实，打上结

3. 用针尖在卷上扎些小洞，防止蒸制时爆裂。放在蒸锅中蒸10分钟使之定型。取出彻底放凉

4. 取出鸡肉卷拆掉保鲜膜，刷上叉烧酱放入烤箱200°C烤至表面上色，取出彻底放凉，切片

咸蛋黄 豆腐1.豆腐切成小块，用放入少量盐的开水泡上五分钟，沥干水分；

2. 将咸蛋黄放入保鲜碗，用高火打一分钟，趁热用勺子压成泥沙状，在淀粉中加入适量的水， 盐和胡椒粉， 搅拌均匀后成水淀粉糊；

3. 起锅热油，炒香姜末，然后将咸蛋黄放进去翻炒，小火慢慢炒至起气泡， 再加入蟹肉末一起翻炒，加入适量的高汤（或水）煮一下；

4. 加入准备好的豆腐块一起煮下，后调入少许水淀粉，撒上葱花即可起锅。