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常吃月饼的人，你知道月饼是怎样分类的吗？尽管我们每年都要吃月饼，但是您却不一定都知道，我们平时吃的月饼会按原产地、口味、月饼馅还有饼皮来分，下面就来和我一起了解下中国月饼的种类吧！月饼有哪些分类？广式月饼是我国常见的广式月饼类型之一，它起源于广东，广东地区，广式月饼现在***，广式月饼的特点是皮较薄、馅很多，广式月饼一般有2个皮，广式月饼皮馅油比其他类型月饼多，吃起来口感松软、细嫩，月饼表面光亮，广式月饼突出，广式月饼突出的代表是广州的莲香楼和广州酒家制作的白莲蓉月饼。

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2.快餐月饼潮式月饼被人们称为酥皮月饼，是广东潮汕地区的传统糕点类食品，潮式月饼是酥皮月饼的饼食，是四大派中的一种，我们所吃的潮式月饼的主要特点是酥皮月饼馅小，油少，不会肥舌，甜而不腻，馅料的种类有青豆、乌豆、水晶、紫芋等。苏式月饼起源于唐朝，宋朝时期就有家喻户晓之称。一般的苏式月饼，都是取自上海及江浙一带，以月饼皮厚、皮薄分布均匀、皮松、馅多为特色，而苏式月饼的甜度要高于其他类型的月饼。制法也很简单，其原料为小麦粉和饴糖，可以用少量植物油或植物油，再加上水等制皮，经多种工艺制成。又如我们在吃苏式月饼时，中间部分的层叠和松脆的口感都很好。滇式月饼以其原产地广泛分布于云南、贵州及周边地区而享有盛誉，现已逐渐被其他地区的消费者所接受。滇式月饼的馅料多为滇式火腿，月饼饼皮则是一种松软的馅料，甜而不腻，具有的滇式火腿的香气，常食之则有云腿月饼。

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咸鸭蛋怎么辨别好坏做咸蛋黄要选择生鸭蛋或者咸鸭蛋，要注意鸭蛋的来源、外观和味道。鸭蛋壳外观应完整，无裂痕或露珠，无不自然的斑点，咸蛋壳表面有淡淡的咸味，但无浓烈的恶臭，除此之外，选择鸭蛋来源明确、品牌纯正的鸭蛋与店家，也有助于挑选鸭蛋。咸鸭蛋是一种传统的制作方法，如果家里用的比较少，有些人会选择在烘焙店购买冷冻咸蛋黄，虽然方便，但是也要注意保存期限，挑选有来源的店，而冷冻咸蛋黄外观颜色为橙***，而挑选时要注意避免选到有不自然的红色。要自制咸蛋黄，但是又怕来不及完成，可以试一下可以快速制作的冷冻+盐腌！只需3~4天就可完成，大大缩短了传统盐腌法的制作时间！通过对苗栗农工食品加工科学生进行冷冻胶体法研究，成为一种快速制作咸蛋黄的实践选择。

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把整枚鸭蛋放入冰箱冷冻三天左右，取出冰块后，蛋黄就会变成固态，但蛋清却不会凝固，所以可以很容易地把蛋白和蛋黄分离出来。在盐巴里加入蛋黄，然后盖上盐渍2~3小时，即成咸蛋黄。存放于冰柜保存，等制月饼的时候，将月饼取出来，在蛋黄的表面洒上一点高梁酒、米酒，烤箱用150度烘烤5~10分钟，就可以了，咸蛋黄就做好了！烤咸蛋黄时，洒上高粱酒或米酒，可去除蛋黄腥味，亦可增加蛋黄香。烤制时怎样判断咸蛋黄的质量？用150度及以上烘烤5~10分钟，适时观察咸蛋黄的情况，将咸蛋黄烤至“8分熟”为合适，注意不要出现过咸的蛋黄现象，理想的咸蛋黄是在包裹到月饼烤焙中之后，咸蛋黄才会出油。咸蛋黄虽然只是月饼的一部分，但是因为蛋黄的咸香，反而衬托出月饼的甜咸味道和味道层次。

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一九年，莲香楼“双黄莲月”、“五仁咸肉月”及陶陶居“五仁咸肉月”均获***商业部食品行业产品评比“金鼎奖”。蛋黄莲月饼广式月饼，既有悠久历史的传统产品，又有适合不同需求的，如低糖月饼、低脂月饼、水果月饼、海鲜月饼等，高、中、低档兼有，各取所需，老少皆宜，越来越受到国内外食客的青睐。生产方法制法11、将化冻糖浆加至高粱浆中，搅拌均匀。2、将花生油放入混合好的糖浆中，搅拌均匀后倒入面粉和奶粉。3、揉成面团。揉搓后的面团用保鲜膜包裹2小时。4、准备好咸蛋黄。若您的咸蛋黄太腥，将咸蛋黄用植物油浸泡半小时，可去除腥味。5、面团静置后，按需分成小份。将莲蓉馅也分成相应的小份。皮革与馅料之比是2:8。月饼咸蛋黄

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原料明细：主要原料：面粉200克，蛋黄8个，莲蓉8个；材料：糖适量，油适量，水适量，白油适量。生产步骤：1、水粉；2、加入30克白油及糖粉；3、搅拌均匀，加入清水拌成团；蛋黄莲月饼4、用保鲜膜包裹30分钟；5、酥面粉，加50克白油；6、搅拌成团状，静置30分钟；7、提前用食用油浸泡鸡蛋1小时；8、沥干油。莲蓉分成8等份；9、把莲蓉压扁，包入蛋黄；包好后放在一边备用；11、水、酥各分8等份；12、取一片水，把一扁包入酥；13、全部包好，擀长形状；卷起，重复3次；14、取一片压扁，包入蛋黄；所有包装后放入烤盘，180度，下火，两面各10分钟。中秋咸蛋黄

一颗蛋(可以一次多做一些)、盐适量。实践在小碗里倒半碗盐，盐的中间挖坑。2、将蛋白和蛋黄分开，将蛋黄放入刚刚挖好的坑里。3、在蛋黄上撒些盐，将蛋黄埋起来。4、稍微洒一点水，让盐浸湿即可。5、放在阴凉的地方，放置2天即可。6、将蛋黄取出，用水将盐粒冲洗干净，此时蛋黄很 Q感，晶莹透亮。讲到这里鸡蛋已经做好了，可怎么吃？将蛋黄放在碟子上蒸一下，想吃什么就吃吧。在喝粥的时候吃一碗，在吃饭的时候放一碗饭，会不会给餐桌增添一点乐趣呢？盐水中含有丰富的卵磷脂和不饱和脂肪酸，氨基酸等***生命的重要营养素。但是胆固醇是一把双刃剑：胆固醇升高会影响动脉，容易造成，胆固醇缺乏也会导致一系列的健康问题。一般人一天吃一到两个蛋黄就足够了，不要吃太多。

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有人特别爱吃咸蛋黄，咬起来有种松软的感觉，细细咀嚼的时候还带着甜甜的味道，不过刚买回来的咸蛋黄总有一股腥味，咸蛋黄怎么去腥味？取出咸鸭蛋的蛋黄。若要使用咸蛋黄，则必须先将蛋黄逐个取出，这样才能把蛋黄的腥味去掉。首先，把咸鸭蛋一个个都洗干净，然后把咸鸭蛋打碎，把里面的蛋白全部倒出来，把干净的蛋黄取出来放在上面。鸡蛋表面沾上了白酒。把取出的蛋黄一个一个地摆在锡纸上，然后在上面撒些白水，这样可以让蛋黄表面的腥味变少，这样可以一定程度上去除蛋黄的腥味，也是非常有效果的。酒要选择高度白酒，在蛋黄的表面喷一些就可以了。