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要注意识别标签。根据GB7718 《预包装食品标签通则》中规定的月饼标签。顾客在购买月饼时，要观察包装上的显眼位置是否标明产品的真实属性；不能只标出商标名称、商品名称；是否按用量大小的顺序标注所用原辅材料，是否标明色素、香精、防腐剂等。另外，消费者还要特别注意产品的净含量、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号，以免购买“三无”产品。

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感官鉴别。(1)颜色的蛋黄月饼表面金黄，底红褐色，壁呈乳白色，色泽均匀，皮沟不泛青，表皮有蛋液和油脂光泽；劣质蛋黄月饼表面生糊严重，有崩顶、崩顶现象。的蛋黄月饼块形圆整，薄厚均匀，图案清晰，表面无裂纹，不露馅；质量差的蛋黄月饼形状大小不均匀，糖块馅严重。蛋黄月饼皮酥松、馅软、不偏皮、不留空洞、不含杂质；劣质月饼皮馅硬而干，内有***杂质。(4)味道蛋黄月饼甜度适宜，皮酥馅软。馅油润细腻，不粘腻，气味香而无臭；劣质蛋黄月饼皮粗馅硬，有异味或霉变。市面上各色蛋黄月饼鱼龙混杂，消费者在购买月饼时好到正规超市通过正规渠道购买，同时在购买时仔细阅读标签和质量，以防“三无”产品出现。

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咸蛋黄虽然是大家都很喜欢吃的，但却有许多人不会做，早餐搭配营养粥简直太美味了。许多人认为咸蛋黄就是咸鸭蛋，其实鸭蛋也可以做成咸蛋黄。由蛋做成的咸蛋黄，味道很可口，很适合现在的天气吃。对小孩来说，多吃些咸蛋黄，有助于骨骼发育。女性多吃还可以血。

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事实上，外面也有卖咸蛋黄的，但觉得外面卖的不干净，吃起来也更不放心，不如在家自己做，我有一个非常要好的姐们儿，还算得上是一位厨娘，她说的这种方法也是很不安全的，而且还可以在家自己做，我的姐夫也算得上是一位厨娘。你也可以在家里尝试着在家里为孩子们制作。咱们准备的材料是：20只蛋、白酒、盐、白糖各一斤。先取一个干净的碗，把盐、白糖都加到碗里，搅拌均匀，加入适量的白酒，装进容器里。接着用一个小勺子，在里面挖20个小坑，或者用鸭蛋压住。从图片中可以看到。接着把20个鸭蛋打进一个盆里。将蛋黄加入到挖好的坑中，用吸蛋器。接着将多馀的盐和糖小心地铺在蛋黄上，一定不要把蛋黄弄烂，铺好后，再加入保鲜膜，放入冰箱冷藏室中冷藏约20天。20天后，把蛋黄挖出来，我们可以看到，蛋黄已经凝固。接着，再准备适量的水，把盐和糖都洗掉。这就是咸蛋黄的制作过程。

蛋是日常生活中较为常见的一种营养丰富的食品。从前中国在经济困难，生活水平并不高，那时人们就会以为 鸭蛋，不管是蛋黄还是蛋白，都是比较有营养的。但现在的人们不一样了，现在的人们一般不会吃蛋黄或蛋白。有些人认为蛋黄里面的胆固醇偏高，吃多了就容易导致偏高。还有一些人不吃蛋白，因为他们认为蛋黄比蛋白质更有营养。那到底是鸭蛋里面的蛋黄营养丰富一点还是蛋白质营养丰富一点？具体分析如下三个方面。

1、蛋白质含量：蛋黄里面的蛋白质含量要比蛋清里面的蛋白质含量高，鸭蛋里面的蛋清大部分是由水分组成的，在蛋清里面所占的比例大概超过了88%。鸭蛋中含有***必须的不饱和脂肪酸，特别是富含油酸的，这些对预防心。2、含量：蛋黄中的矿物质和***含量也比较高，蛋清里面几乎没有。尤其是脂溶性 a和可溶性 d以及脂溶性 e，在蛋白中没有发现这种。3、铁的含量：蛋黄里面也有铁，如果缺铁性，在日常生活中可以多吃一点蛋黄。有些***经常食用蛋黄泥这类辅食可以弥补中缺乏的铁。铁质对***大脑的发育和发育也有重要作用，因此，宝宝一定要多吃蛋黄。

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一些中老年人在日常生活中可能不吃蛋黄，就认为蛋黄里面的胆固醇含量偏高，如果吃多了就会导致偏高。那到底是蛋黄里面的胆固醇含呢？中老年人真的不适合吃蛋黄吗？一只蛋黄中约含250毫克胆固醇，而蛋黄中含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，这两种物质都能在一定程度上促进体内脂肪和胆固醇的合成，从而促进体内脂肪和胆固醇的合成，因此一天吃一个鸭蛋也没问题。假如要吃鸭蛋，那么好是煮鸭蛋，或者是吃荷包蛋，千万别吃煎鸭蛋，因为煎蛋里面还有很多对身体***的东西。

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健脑益智：卵磷脂首先在蛋黄里是非常丰富的，而卵磷脂是在我们身体被我们消化后，这个时候才能有效的释放，对于，我们吃也能有效，对大脑健康也是很有好处的。

：蛋黄中的蛋白质含量同样非常丰富，所以选择吃蛋黄比较好，这样可以对我们的***有修复作用，这样可以帮助我们缓解不适，同时蛋黄还可以有效的促进肝细胞的再生，对我们预防***也有意义。

补充钙质：蛋黄中的各种微量元素含量也非常丰富，尤其是蛋黄中含有大量的钙质，所以大家可以选择食用蛋黄来补充钙质，尤其对于想补钙的朋友来说，吃蛋黄是非常合适的。