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咸鸭蛋黄具有促进肠胃蠕动、促进***生长和、火等***。咸鸭蛋是一种用鸭蛋腌制而成的，风味，食用对***有益，那么咸鸭蛋黄到底有哪些***和作用呢？那就让我们一起去了解吧。刺激消化，促进肠胃蠕动，提高食欲，中和胃酸。增进***生长及，改善皮肤延展性，***美容。丰富的矿物原素，可促进***血红蛋白的浓度和骨骼生长，预防和骨质疏松，降火，适宜女性阴虚内热、体弱的女性。火：经研究发现，咸鸭蛋所含的各种营养物质具有良好的、丰肌、泽肤等***，所以在夏季是非常适宜的。此外，我国***认为，咸鸭蛋火、降阴火功能比不腌蛋更能治小儿积食，外敷可治、。鸭鸡蛋中含有较多的***B2，是一种比较理想的 B族***食品。

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鸭蛋性凉、味甘，具有、补心祛热、生津益胃等***。肺阴亏虚、咳少痰、咽干疼痛、胃阴亏虚、口干口渴、恶心、大便干燥等症。适用于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、腹泻等***患者。与蛋类相比，鸭蛋所含的矿物质总量远大于鸡蛋，尤其是铁和钙含量较丰富，可预防，促进骨骼发育。鸭蛋具有养血和大补虚的***，尤其适合女性食用。鸭鸡蛋中含有丰富的B2，能促进***发育和，促进皮肤、指甲、头发的正常生长；常吃鸭蛋，能保持皮肤及毛发健康，达到***美肤的效果。

咸蛋该如何腌制1、准备适量鸭蛋，用清水洗净，除去表面的水份。2、在锅里放入适量食用盐，再放几个八角及少量花椒和一小片桂皮，煮开后晾凉。3、将洗好的鸭蛋放入坛子里倒入煮好的盐水，腌四十五天左右，此时咸味正浓，蛋黄也会流出，取出表面的水份，再放入冰箱冷藏，再煮食。咸蛋腌法腌制咸鸭蛋时，要准备适量的鸭蛋、适量的食用盐、适量的高度白酒和密封好的袋子。2、将盐和白酒全部倒入碗中，将鸭蛋用清水洗净，使鸭蛋表面的水份干透，然后将鸭蛋放入酒内，再滚上盐。3、将表面沾了盐的鸭蛋放入袋内，将袋口封好，放在太阳下晾干两小时，再放入阴凉处腌制，三十天后即可腌好，取出煮熟，使蛋黄流出诱人的奶油。

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咸蛋是一种风味、易于食用的再制蛋。咸蛋类主要包括腌咸蛋和咸鸭蛋，以及少量咸鸽蛋、咸鹅蛋、咸蛋等。食用咸鸭蛋有三个好处1、多吃咸鸭蛋，可以补钙和铁鸭鸡蛋经过腌制，仍具有良好的营养。其营养价值与新鲜蛋黄相近，富含蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质，以及***所需的各种氨基酸、微量元素和***，而且易于被***吸收。咸味蛋黄在成熟过程中，脂肪的含量几乎是恒定的，但由于水分的流失，蛋黄的相对脂肪含量逐渐增加，可达30%甚至40%以上。在腌渍过程中，含盐量、产油量不断增加，油的颜色更加鲜艳，粘度变浓，产生特殊风味，口感更佳。

咸鸭蛋的缺点咸鸭蛋含盐多，、患者不宜多食。另外，孕妇体内雌有促进体内水盐过多的作用，吃盐鸭蛋会使盐的摄入量大大超过机体需求，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量急剧增加，供给胎儿血液减少，所以孕妇忌食。咸鸭蛋的盐分高，、患者不宜多食，好少吃咸鸭蛋。由于咸鸭蛋加工的主要原料是鸭蛋、，有的正规加工点为了降低成本或缩短生产周期，用盐的质量不符合相关标准，、亚等***物质渗透到咸鸭蛋里面。会危及人类的健康。

无机盐咸鸭蛋除含钙量丰富外，还含铁、磷等无机盐，经研究，发现咸鸭蛋中所含钙、铁含量均高于鸡蛋和鲜鸭蛋。因此其营养价值基本一致，各有利弊，适量食用对身体无危害，因此在日常生活中可放心食用。尽管咸鸭蛋的营养价值很高，而且适量食用没***处，但是任何食物都不能多吃，比如咸蛋用盐一般在10%左右，如果过量食用，很有可能会导致，严重危害***健康。