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肝的保护作用：磷脂对脂肪具有亲和性，若体内不足，就会影响脂肪代谢，导致肝内脂肪堆积，导致，甚至出现肝部。不仅可以预防，而且可以促进肝，同时磷脂还可以降低***中胆固醇含量，防止，***肝功能。磷脂酰是通过大量临床试验证明.有肝和保护作用的营养素。磷脂酰是维持正常功能的必需物质，它的缺乏可导致功能异常和的发生，同时，还可通过酒精引起的各种，从而有效改善。

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的营养：没有足够的卵磷脂可以使胰脏功能，从而无法分泌出足够的胰岛素，从而无法有效地向细胞输送血液中的葡萄糖.这是的主要原因。若糖尿每日摄取20克以上的卵磷脂，***速度较快，且效果较好，尤其对、等有明显改善。(5)胆的有效：***内胆固醇过多，就会形成胆，其中90%的胆是由胆固醇构成的。卵磷脂是胆汁的主要成分，另外还含有水分、胆固醇、矿物质和色素等，卵磷脂能分解、消化和吸收多余的胆固醇，使胆汁中的胆固醇保持液态。若每日摄取一定量的卵磷脂，可有效预防胆的形成，同时，对已形成的胆亦有缓解作用。

随着中国经济的不断发展，越来越多的日用品被我们所接受，我们本着健康饮食的原则，来了解蛋类食品因为里边含有鸡蛋中的不饱和脂肪酸，所以能给我们身体带来很大的帮助，鸡蛋磷脂的作用很大，就像，能清除我们体内的血管，能解决我们身体上的，能去除我们脸上的青春痘，还能预防老年人的。

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鸡蛋类食品中，鸭蛋的蛋不饱和脂肪酸成分较高，而且鸭蛋中的海鸭蛋含有较多的蛋不饱和脂肪酸，是我们健康***的主要选择，海鸭蛋的价格要比一般鸭蛋贵一些，但其营养成分也较高，海鸭蛋对孕妇、儿童、老人都比较适合，而且其***作用也较强。鸭群在海边放养，寻食沙滩上鱼虾海藻植物食材制作的蛋类称海鸭蛋，它的营养成分丰富，蛋黄粗大，色彩斑斓，蛋黄中含有钙、碘、栖、锌、磷、铁、钠、钾等多种对***有益的营养素。海鸭蛋的营养成分高，微生物的使用量大，鸡蛋黄具有较高的使用价值，被大家称为“蛋中珍品”。而且它的味道美醇香爽口，老少咸宜服用，深受消费者喜爱，在广西区内外享有盛誉。海鸭蛋价高，一般都是生鸡蛋、鸭蛋引起的。1)海水鸭蛋养殖风险较大，在整个养殖过程中，鸭蛋损失率很高；2)受散养海鸭方法及自然条件的限制，无法进行规模养殖，无法进行高聚集散养，相对于人工服务饲养、人工服务混养、添加饲料喂养的饲养方式，海鸭产蛋量不高且散养不稳定，其成本费相对较高，即收难寻；3、海鸭蛋作为天然的营养食品，不含、黑色素防腐剂等成分，的有机化学成分，品质优良，口味，深受大家的喜爱，需求量大。

烤海鸭蛋选在海边红树林里产的海鸭，吃小鱼小虾的海鸭所产的鸭蛋，用天然海草灰、海盐等腌渍而成，再用烤炉以的烤制工艺烘烤，蛋白多为茶色，蛋壳表面偶尔有烘烤过的焦黄或盐渍痕迹，特点是：蛋黄喧沙，蛋白韧劲十足，营养价值极高，是老少咸宜的美食。

咸鸭蛋是什么？咸鸭蛋以鲜鸭蛋为主要原料，经腌制后，制成的蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质、多种氨基酸、钙、磷、铁、多种微量元素、***等，极易被***吸收利用，咸味适中，老少皆宜。鸡蛋壳呈青色，外表光洁，被称为“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味、易于食用的蛋，咸鸭蛋为佐餐佳品，色、香、味俱佳。海鸭蛋与咸鸭蛋的区别点差别：口味不同。海鸭卵更好吃，因为海鸭主要吃海中的小虾，小鱼，小蟹，以及小海螺。因此，其鸭蛋，蛋白质含量将较高，且富含大量氨基酸。美味可口，营养价值极高。而且一般的鸭子都是以吃饲料为主，因此它的鸭蛋营养价值也不高。第二点不同之处：个头大小不同，海边的鸭蛋个头会更大，而且里面蛋黄也特别多。而一般养鸭所产的鸭蛋，个头较小，蛋清多过蛋黄，味道也不够鲜美。一般的鸭蛋都是蛋黄少，腌咸鸭蛋里面的黄油也会少很多。第三点不同之处在于腌制的过程不同，一般的鸭蛋都是用盐水腌制的，而海鸭蛋则是用红泥或黑海泥腌制的。由于海水本身就是咸的，海鸭喝海水生鸭蛋，鸭蛋自产自海水中的一种咸味。因此，在腌制过程中不需要放盐，直接裹上一层泥腌一段时间，里面的蛋黄就会变得十分可口。