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当咸鸭蛋有卖的时候，就需要用白酒喷一喷，然后将其包进莲蓉馅里，包上月饼皮。将面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.制作方法1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点融合，然后与成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.2.将和好的面揉成小面团，然后擀成一个个面饼待用.3.将豆沙捏成小圆饼，再包上鸭蛋黄，裹上馅团.4.将馅团放入擀好的面饼里，揉成一个面饼。

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鸭鸡蛋个头较小，且蛋黄较易出油，较易成粉。但是，如果能够买到家养的鸡蛋(非养鸡场生产)，其蛋黄也能达到鸭蛋效果。国外买不到鸭蛋，也是用这种鸡蛋代替鸡蛋做的，味道好极了。别管它，连壳一起淹。浸渍1、浸渍黄沙的腌蛋法。准备黄沙500克，盐100克，精油50克，水适量。腌菜的时候，把黄沙倒在盆里。辩驳理由：买卖合同的买方在收货后进行验货，而收货方在合理的时间内没有提出异议，说明货物质量符合要求，因此买方的要求不合理。从常理上讲，蛋黄属于易腐物品，购买蛋黄是为了购买，不能让卖家承担期的责任，这违背了***中的公平原则。如果你能证实你所说的话，这就是一场很有可能获胜的官司。

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***学营养学认为，月饼多为“重油重糖”，制作过程中多采用煎炸、烘烤等方法，容易产生“热气”，或胃肠积滞，因此，油润甘香的月饼并非多多益善。孕妇、产后由于孕育胎儿或哺乳期特殊的生理状况，饮食方面存在禁忌。怀孕期间不能吃辛温燥火的食物，以免伤阴耗液、影响胎孕；孕妇在怀孕期间不能吃一些腥臭、油腻、不易消化的食物。对产妇来说，产后往往亡血伤阴，瘀血内停，多虚多瘀，化生以养***，饮食上要有饱腹感，多吃一些富含营养、易消化的食物，所以吃月饼要注意。吃月饼的时候，不同体质的有不同的禁忌，虚寒盛者不能吃生冷、凉凉馅料的月饼；阴虚、热的人忌辛辣动火做的月饼；浮肿忌咸馅的月饼；消渴忌糖馅的月饼；热证、疮疡、、癣等忌吃辛辣香燥馅的月饼。

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如何保存蛋黄月饼非常重要的时限月饼，毕竟是吃的食物。再加上现在月饼原料多，馅的种类也很多，自然会有保质期。没办法再保存了，一般月饼的保质期不会太长，很多都不会超过半个月。因此，一定要认清时限，确保在这段时间前把月饼处理掉。杏仁、百果等馅心月饼在25度的温度环境下可存放15天左右，馅心月饼如豆沙、莲蓉、枣泥等，软馅含水分较多，通常只能保存5~7天，存放时间不宜超过10天：如果温度超过30℃，则应适当缩短，不宜超过7天。月饼含油较多，买回来后，不能把它放在密封的容器里久藏，可以放在篮子里，盖上干净的白纸，挂在阴凉通风处，注意遮光，防止油脂氧化变质。

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咸蛋法三原料：鲜鸭蛋，盐，桂皮，香，八角，花椒，二锅头，高酒。实践取来的鸭蛋洗净，用纸擦干，洗净擦干，再用高度白酒蘸洗，提前量好腌鸭蛋需要的水量，在水中加入八角、花椒、香叶、姜，煮开后慢煮5分钟。接着加入盐，不停搅拌，直到咸水饱和，再加入适量的白酒，卤汁调匀后放凉捞出，桂皮，姜片备用。清洗腌制鸭蛋的密封容器，然后控干，倒入卤汁，小心地放入浸过酒的鸭蛋，将卤汁注入瓶口下一点，放在厨房橱柜里或者阴凉处，大概30-40天左右就可以了。

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咸鸭蛋是很多人都会吃的，可以搭配稀饭等，有人喜欢买也有人喜欢买，一般是生的和熟的，但是咸鸭蛋的保存是个大难题，下面将为大家详细介绍。如何保存咸鸭蛋1、如果是夏天比较热的时候，可以放入冰箱冷藏，注意不要冷冻，因为被冻过的鸭蛋味道不好。通常放在冰箱的上层冷藏就可以了。2、冬天比较冷的时候，可以把熟的鸭蛋放在干燥通风的地方。请勿在阳光下暴晒，好选择阴凉处。例如厨房的储物柜，楼梯底下等。3、咸蛋若用盐水腌，煮熟前不宜长时间泡在腌制罐中，取生咸蛋煮熟后晾干，再放回盐水中，随吃随取，这样既能保证熟咸蛋长时间放置，也不会使鸭蛋变得更咸。如果是包泥腌蛋，应保持泥皮湿润，可定期用湿布给鸭蛋保湿，并放在阴凉处，这样可以保证鸭蛋半年不坏。5、可以将熟鸭蛋做真空处理，可以保证鸭蛋放置时间较长。此项需要特殊仪器设备，如鸭蛋多可到附近加工厂进行真空处理。

咸鸭蛋的缺点咸鸭蛋含盐多，、患者不宜多食。另外，孕妇体内雌有促进体内水盐过多的作用，吃盐鸭蛋会使盐的摄入量大大超过机体需求，导致孕妇高度水肿，会使体内有效血液循环量急剧增加，供给胎儿血液减少，所以孕妇忌食。咸鸭蛋的盐分高，、患者不宜多食，好少吃咸鸭蛋。由于咸鸭蛋加工的主要原料是鸭蛋、，有的正规加工点为了降低成本或缩短生产周期，用盐的质量不符合相关标准，、亚等***物质渗透到咸鸭蛋里面。会危及人类的健康。

无机盐咸鸭蛋除含钙量丰富外，还含铁、磷等无机盐，经研究，发现咸鸭蛋中所含钙、铁含量均高于鸡蛋和鲜鸭蛋。因此其营养价值基本一致，各有利弊，适量食用对身体无危害，因此在日常生活中可放心食用。尽管咸鸭蛋的营养价值很高，而且适量食用没***处，但是任何食物都不能多吃，比如咸蛋用盐一般在10%左右，如果过量食用，很有可能会导致，严重危害***健康。